雞絲拉皮

2015/05/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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夏天裡是我很喜歡做的是一道涼拌菜也不用準備太多材料,只要10鐘就能端出開胃好菜呢

沒用完的醬汁拿來拌麵就是開胃涼麵拌青菜也很好吃喔

食材 (4 人份 5 分鐘

雞胸肉(雞里肌) 1塊
粉皮 1片
小黃瓜絲 1小碗
紅蘿蔔絲 1小碗
梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 1大匙
6g
醬油 40g
芝麻醬 40g
高湯或冷開水 20g
  • 1 小黃瓜和紅蘿蔔用刨刀袍出細細長長的絲狀 雞胸肉,大賣場有賣處理乾淨的一次一條的份量大約是一餐的量
  • 2 市場買回的粉皮都會套著塑膠套,不能放冰箱會變硬。使用前剪開套子切成條狀過熱水(會呈透明狀)再泡冷開水(避免沾黏和保持彈Q口感)
  • 3 煮一鍋開水後雞胸肉放進去悶個10分鐘,用筷子插進去試試不出血水就熟了(不是太厚的胸肉10分鐘應該夠了) 丟進煮熟的湯裡悶煮一鍋雙主料,省時又省能源
  • 4 依序擺上雞絲,粉皮,和綴色的黃瓜絲及紅蘿蔔絲。除了粉皮外其他材料可先放冰箱冰鎮,要吃再拿出來調製
  • 5 醬汁材料全部調勻
  • 6 最後淋上調好醬汁,開胃菜輕鬆上桌囉
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小撇步

雞絲拉皮再添風味的川味吃法
1.喜歡吃辣的在醬汁裡加些辣油
2.橄欖油用低溫炒出花椒的香氣後再淋入醬汁裡
3.如果有吃剩的蒜頭花生,拿幾顆敲碎後灑上去再添一層風味喔

**真妮4的隨意料理小撇步都在這裡
http://a221740.pixnet.net/blog/post/196001583

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