【33廚房】涼拌雞絲拉皮

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美秀私房菜 - 林美秀

食材

熟雞胸肉 1副
小黃瓜 2條
蒜泥 2小匙
1支
香菜 1顆
辣椒 2支
金針菇 100公克
粉皮 適量
調味料
2小匙
醬油膏 1大匙
白醋 適量
香油 2小匙
辣油 1大匙
芝麻醬 適量
醬油 適量
味霖 少許
  • 1 將粉皮切絲後,放入滾水鍋中汆燙約30秒撈起盛盤再加入香油備用。
  • 2 小黃瓜切絲,用冰塊冰鎮後撈起備用。
  • 3 雞胸肉剝成雞絲、蔥切花、香菜切末備用。
  • 4 起一乾鍋,放入金針菇乾煸至出水後盛盤備用。
  • 5 取一容器,加入水、芝麻醬、醬油膏、白糖、白醋、辣油、蒜泥、香油拌勻成為芝麻醬備用。
  • 6 取一容器,加入醬油、白醋、味霖、蒜頭、蔥花、香菜末、辣椒末拌勻後淋入熱油後攪拌均勻即可成為辣油醬備用。
  • 7 將粉皮分成2份後盛入2個成品盤,依序放入雞肉絲、金針菇、小黃瓜絲,分別淋上芝麻醬、辣油醬,2種口味的涼拌雞絲拉皮即可完成。
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【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/08/19 發表 9,597 瀏覽

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