電子鍋巧克力蛋糕

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我偶爾會用電子鍋做蛋糕,
因為這種方式真的太方便了,
簡單免顧爐,時間一到就有美味蛋糕出爐,
對於嗜吃巧克力的我,
當然要來做個巧克力口味來吃吃看,
這次使用了法芙娜的無糖可可粉,
又濃又香非常美味啊~
這種做法很推薦給家裡沒有烤箱的人試試看哦!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

冰的雞蛋 5個
低筋麵粉 95g
無糖可可粉 30g
砂糖 90g
鮮奶 40g
植物油 25g
  • 1 把電子鍋的內鍋仔細均勻塗上一層奶油,塗厚一點比較好脫模,奶油塗得愈均勻愈好,亂塗一通有厚有薄會影響蛋糕脫模。天氣較熱,我怕塗好的奶油會溶掉,所以有把鍋子拿去冰箱冷藏,做好蛋糕糊後再拿出來用,不拿去冰應該也行。務必使用奶油,植物油不適合。
  • 2 把低筋麵粉和無糖可可粉倒在一起,混合之後過篩備用。
  • 3 先把冷藏過的冰蛋白打發至粗泡狀態,然後加入一半的砂糖再繼續打發。
  • 4 打發到蛋白變得滴落會有點痕跡時,就把剩下的另一半砂糖加入,繼續打發。
  • 5 打到蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀的濕性發泡即可。
  • 6 然後把蛋黃加入,一次加一顆,用電動攪拌機最低速拌勻,直到所有蛋黃都混合進去為止。從這裡開始,習慣使用手動打蛋器攪拌也行,我懶的換工具,就繼續用電動的來攪拌。從這個步驟開始,後面的動作請迅速完成,以免消泡。
  • 7 接著把牛奶倒進去,用電動攪拌機最低速拌勻。
  • 8 植物油倒進去,用電動攪拌機最低速拌勻。
  • 9 分三次輕輕的把粉類撒入。
  • 10 用電動攪拌機攪拌粉,不需要長時間一直攪,攪個幾秒鐘,有把粉類攪進去就可以了,攪太久萬一攪出筋,會影響口感。
  • 11 最後改用橡皮刮刀,把沒攪到的粉粒仔細拌勻,巧克力糊消泡速度很快,所以操作速度也要快,不要拖拖拉的慢慢弄。
  • 12 然後把蛋糕糊倒入剛才塗了奶油的內鍋,用力震幾下震出大氣泡,並且用細長物在麵糊裡來回畫S形,讓沒震出的氣泡也跑出來,畫的時候小心不要刮傷鍋子。細長物→竹籤或是筷子之類的,我這裡用的是蛋糕探針。
  • 13 弄好後就趕快拿去放入電子鍋裡面。
  • 14 蓋上鍋蓋,按下炊飯鍵就好囉。我用的是日本虎牌的六人份電子鍋,這個是已經用很久的老鍋了。
  • 15 時間到了之後,電子鍋會嗶嗶叫的通知,我看了一下時間,跑完炊飯行程用了36分鐘,依照之前的經驗,只烤半個多小時是不會熟的,要按"再加熱"鍵,按三次才會烤熟,一次的再加熱鍵5分鐘,按三次是15分鐘,加上原本的36分鐘,總共51分鐘。
  • 16 用蛋糕探針插入蛋糕,有完全烤熟的蛋糕,棒子上不會殘留麵糊,烤好後就要馬上取出來脫模,以免鍋子內的水氣散不掉,使得蛋糕口感變差。因為電子鍋構造的關係,烤好的蛋糕表層會有一點點黏手和小孔洞是正常的。
  • 17 取出後就立即倒扣在網架上散熱。奶油有確實塗好的話,很容易脫模,一倒扣就會馬上自己掉下來,而且鍋子內部乾乾淨淨無殘渣哦!
  • 18 等完全冷卻後就可以切塊,切面細緻,彈性十足,壓到底還會回彈。
  • 19 我覺得電子鍋蛋糕最大的優點就是不用顧爐,很方便,所以烤蛋糕並沒有那麼困難,沒有烤箱的話,用電子鍋也可以做出美味可口的蛋糕!
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小撇步

*我用的是六人份的電子鍋,每個電子鍋的設定會略有差異,請依照自家的電子鍋實際情況操作,至少要烤足50分鐘才會熟。
*如果用三人份的電子鍋,請把雞蛋數量改為3個,其它材料依照比例減少,烘烤時間不用那麼長,烤40分鐘後就可以檢查一下有沒有熟,若是沒熟就再延長時間繼續烤。
*電子鍋跟電鍋是不同的產品,此做法不適用於電鍋。
小星星廚房
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2017/04/18 發表 5.2 萬 瀏覽

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我做出來蛋糕好硬餒

1 個月前
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我也用象印電子鍋但是怎麼不能在加熱,是因為溫度夠不能加熱嗎

1 個月前
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作者回應

要等一下下再按,馬上按再加熱的話,它不給按哦~

1 個月前
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如果沒有電動攪拌器,用手打發蛋白應該很累吼😂😂😂😂

2 個月前
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作者回應

會超累的啊XDD

1 個月前
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無糖可可粉去哪裡買

3 個月前
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作者回應

食品材料行有賣哦,有些大型超市也有賣

1 個月前
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請問冰的雞蛋要冰多久?

3 個月前
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作者回應

我沒想過這問題耶,因為我家雞蛋一直都是放在冰箱裡,最好要完全冰透,起碼冰個半天以上囉~

1 個月前
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我用電子鍋,但要按第二次就因為過熱無法再次使用,怕過程中就消泡了

3 個月前
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作者回應

要等一下下再按哦~

1 個月前
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請問如果要用十人份電鍋的話
要用多少的份量

4 個月前
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作者回應

材料*2.3倍即可,烘烤時間可能會長一點,
如果要維持這個配方量去做也行,烤出來的高度會變得矮矮的~

1 個月前
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蛋黃可以另外打一鍋,加入其他材料後再加入蛋白內嗎?

4 個月前
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作者回應

可以

1 個月前
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請問:電子鍋內鍋似乎都是不沾材質,這樣也能做嗎?謝謝

4 個月前
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作者回應

可以唷~^^

4 個月前
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植物油可用奶油取代嗎?

4 個月前
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作者回應

可以,但是奶油比較容易造成蛋白霜消泡,操作速度要快哦~

4 個月前