白蘿蔔魷魚乾排骨湯


Natalie H. F. Ng
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乾貨的神奇力量能使菜餚湯品增香添色。加入了乾魷魚的湯,香味濃得醉人,味道非常鮮甜,喝一口,滿口甘潤。
魷魚是高蛋白的食材,富含人體所需的氨基酸,還含有鈣、鐵、磷、硒、多肽和牛黃酸等元素。鈣、鐵、磷有助造血,骨骼和牙齒的發育;硒和多肽可抗病毒;牛黃酸能抑制血液中的膽固醇量,改善肝臟機能。
乾魷魚搭配白蘿蔔和豬排骨,清甜上再加馨香鮮甜,叫人怎能不喜歡?!

份量
10 人份
食材
1000克
1200克
50克
數片
2升
請自行斟酌
  • 1
    備好食材。
  • 2
    乾魷魚浸泡在水中數小時至發漲柔軟,沖洗乾淨,切塊備用;
  • 3
    豬排骨與冷水同放鍋中加熱焯水,水滾後煮數分鐘,去血污除腥味,然後用清水沖洗乾淨;
  • 4
    白蘿蔔去皮後切成大塊狀;
  • 5
    將全部處理好的材料投入鍋內,加薑片和水,1) 若用高壓鍋,上壓後煲五分鐘,壓力降低和排氣後開蓋,加鹽調味即可。2) 若用慢燉鍋,煲二至四小時後加鹽調味便可享用。
小撇步

一. 若所用的鍋較小或不喜太多材料,可自行斟酌減少固體材料量;
二. 若用的鍋具在煲湯時水會蒸發掉,則食譜中的「兩升水」是不夠的,可自行增加水的份量,或減少固體材料的份量也可~

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2015/05/28 發表 1.3 萬 瀏覽
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