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白蘿蔔魷魚乾排骨湯

Name: 白蘿蔔魷魚乾排骨湯 by Natalie H. F. Ng
Yield: 10
Ingredients: 豬排骨 1000克; 白蘿蔔 1200克; 乾魷魚 50克; 薑 數片; 水 2升; 鹽 請自行斟酌

描述

乾貨的神奇力量能使菜餚湯品增香添色。加入了乾魷魚的湯，香味濃得醉人，味道非常鮮甜，喝一口，滿口甘潤。
魷魚是高蛋白的食材，富含人體所需的氨基酸，還含有鈣、鐵、磷、硒、多肽和牛黃酸等元素。鈣、鐵、磷有助造血，骨骼和牙齒的發育；硒和多肽可抗病毒；牛黃酸能抑制血液中的膽固醇量，改善肝臟機能。
乾魷魚搭配白蘿蔔和豬排骨，清甜上再加馨香鮮甜，叫人怎能不喜歡？！

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份量

10 人份

食材

豬排骨

1000克
白蘿蔔

1200克
乾魷魚

50克
薑

數片
水

2升
鹽

請自行斟酌

步驟

備好食材。
乾魷魚浸泡在水中數小時至發漲柔軟，沖洗乾淨，切塊備用；
豬排骨與冷水同放鍋中加熱焯水，水滾後煮數分鐘，去血污除腥味，然後用清水沖洗乾淨；
白蘿蔔去皮後切成大塊狀；
將全部處理好的材料投入鍋內，加薑片和水，1) 若用高壓鍋，上壓後煲五分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，加鹽調味即可。2) 若用慢燉鍋，煲二至四小時後加鹽調味便可享用。