蕃茄豆腐三文魚湯
這款湯鮮甜美味，而且營養十足。
三文魚的營養價值很高，是很適合腦力勞動者和患有心血管疾病的人的食材。豐富的不飽和脂肪酸，例如Omega-3，有補腦、護眼和防治老人痴呆的作用；不飽和脂肪酸亦能降低人體的血脂和壞膽固醇量，防治心血管疾病。
除此之外，三文魚還有一個最突出的優點，就是油嫩味美！
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食材
三文魚
1000克
豆腐
2塊
蕃茄
2個
洋蔥
1個
薑
數片
芫茜
少許
熱水
2升
鹽
請自行斟酌
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1 備好食材。 -
2 把三文魚切成若干段，下煎鍋煎至金黃色；
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3 薑切片、豆腐切塊、蕃茄與洋蔥洗乾淨切妥待用；
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4 把煎過的三文魚、豆腐和薑片放入高壓鍋，加入熱水；
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5 上壓後煲二至五分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，投入蕃茄和洋蔥，讓滾熱的湯把蕃茄和洋蔥燙熟又不至於太稔；
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6 加鹽調味，放少許芫茜增添綠意和香氣。
小撇步
一. 由於煎的過程中三文魚會出油，加上我用的煎鍋是不黏鍋，所以一開始便沒有加油煎；
二. 若用的鍋具在煲湯時水會蒸發掉，則食譜中的「二升水」很可能不夠，可自行增加水的份量，或減少固體材料的份量~
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