蕃茄豆腐三文魚湯

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這款湯鮮甜美味,而且營養十足。
三文魚的營養價值很高,是很適合腦力勞動者和患有心血管疾病的人的食材。豐富的不飽和脂肪酸,例如Omega-3,有補腦、護眼和防治老人痴呆的作用;不飽和脂肪酸亦能降低人體的血脂和壞膽固醇量,防治心血管疾病。
除此之外,三文魚還有一個最突出的優點,就是油嫩味美!
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份量8人份

食材

三文魚 1000克
豆腐 2塊
蕃茄 2個
洋蔥 1個
數片
芫茜 少許
熱水 2升
請自行斟酌
  • 1 備好食材。
  • 2 把三文魚切成若干段,下煎鍋煎至金黃色;
  • 3 薑切片、豆腐切塊、蕃茄與洋蔥洗乾淨切妥待用;
  • 4 把煎過的三文魚、豆腐和薑片放入高壓鍋,加入熱水;
  • 5 上壓後煲二至五分鐘,壓力降低和排氣後開蓋,投入蕃茄和洋蔥,讓滾熱的湯把蕃茄和洋蔥燙熟又不至於太稔;
  • 6 加鹽調味,放少許芫茜增添綠意和香氣。
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小撇步

一. 由於煎的過程中三文魚會出油,加上我用的煎鍋是不黏鍋,所以一開始便沒有加油煎;
二. 若用的鍋具在煲湯時水會蒸發掉,則食譜中的「二升水」很可能不夠,可自行增加水的份量,或減少固體材料的份量~

2015/05/28 發表 5,208 瀏覽

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