豆皮壽司

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小朋友的最愛。招待老外也很讚。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

豆皮 一罐
壽司米 一杯
鮭魚、蝦子、甜豆、玉米 隨意
三島香鬆、雞高湯 適量
白醋、糖、鹽、白芝麻、黑芝麻 醋飯
  • 1 壽司飯煮法: 一杯米:一杯半水,煮到電鍋跳起之後悶十分鐘,白醋:糖為2:1,拌勻,趁熱與白飯攪拌到有點濕黏的程度,灑點鹽、白芝麻,邊攪拌邊用電扇將醋飯吹涼。
  • 2 生玉米灑點鹽炒熟(懶得切生玉米,可用綠巨人罐頭代替),和壽司飯拌勻
  • 3 用鹽水煮熟的蝦子切小塊
  • 4 我有加點雞高湯煮青豆,煮到湯汁收乾增添風味,如果懶惰可免,灑點鹽即可
  • 5 熱鍋灑點油、鹽,將鮭魚皮朝下,下鍋,魚皮煎到酥脆、魚肉周邊變色時再翻面
  • 6 煎熟的鮭魚用鍋鏟切碎,灑點三島香鬆,拌炒成鮭魚鬆
  • 7 所有食材與醋飯拌勻
  • 8 最後撒點黑芝麻增色,就可以準備包壽司。
  • 9 從罐頭中拿出豆皮,稍微瀝乾 (帶著湯汁的豆皮很滑手,容易撕破,而且湯汁滴滴答答很不美觀)
  • 10 填入醋飯之前,要把豆皮確實打開,才不會弄破
  • 11 填入醋飯的方式有兩種,一種是直接用湯匙將米飯填到豆皮裡,直到裝滿,這種做法的豆皮壽司大顆且紮實;另一種則是先將醋飯捏成小飯糰,再包入豆皮當中,將入口摺起來,這樣做則不容易弄破豆皮,且看起來小巧精緻。
  • 12 我用的是直接填滿方式。填滿醋飯之後,用湯匙背面稍微壓一壓,壓過的壽司口感更紮實,米飯也比較不容易掉出來
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小撇步

1.佐料與醋飯的比例約為1:2~3,料太多吃起來的口感不好。
2.壽司料可自己隨意更換,懶的加料,直接填滿醋飯灑芝麻也行

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2015/05/27 發表 1.5 萬 瀏覽

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超級好吃,我們包了兩盤,真的很好吃!

7 個月前