豆皮壽司
描述
小朋友的最愛。招待老外也很讚。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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一罐
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一杯
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隨意
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適量
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醋飯
步驟
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壽司飯煮法： 一杯米：一杯半水，煮到電鍋跳起之後悶十分鐘，白醋：糖為2：1，拌勻，趁熱與白飯攪拌到有點濕黏的程度，灑點鹽、白芝麻，邊攪拌邊用電扇將醋飯吹涼。
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用鹽水煮熟的蝦子切小塊
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我有加點雞高湯煮青豆，煮到湯汁收乾增添風味，如果懶惰可免，灑點鹽即可
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熱鍋灑點油、鹽，將鮭魚皮朝下，下鍋，魚皮煎到酥脆、魚肉周邊變色時再翻面
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煎熟的鮭魚用鍋鏟切碎，灑點三島香鬆，拌炒成鮭魚鬆
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所有食材與醋飯拌勻
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最後撒點黑芝麻增色，就可以準備包壽司。
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從罐頭中拿出豆皮，稍微瀝乾 (帶著湯汁的豆皮很滑手，容易撕破，而且湯汁滴滴答答很不美觀)
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填入醋飯之前，要把豆皮確實打開，才不會弄破
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填入醋飯的方式有兩種，一種是直接用湯匙將米飯填到豆皮裡，直到裝滿，這種做法的豆皮壽司大顆且紮實；另一種則是先將醋飯捏成小飯糰，再包入豆皮當中，將入口摺起來，這樣做則不容易弄破豆皮，且看起來小巧精緻。
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我用的是直接填滿方式。填滿醋飯之後，用湯匙背面稍微壓一壓，壓過的壽司口感更紮實，米飯也比較不容易掉出來
小撇步
1.佐料與醋飯的比例約為1：2~3，料太多吃起來的口感不好。
2.壽司料可自己隨意更換，懶的加料，直接填滿醋飯灑芝麻也行更多美味食譜，請來：
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