玉米濃湯(奶油&麵粉不使用)

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市面上的玉米濃湯多用炒麵糊或加入麵粉方式產生濃稠,還有很多添加物。這個版本使用澱粉質多的山藥和馬鈴薯代替,讓家人吃到真食物的營養~!而且和外面西餐廳的玉米濃湯相似度幾乎可達99%~

食材

山藥 100g
馬鈴薯 100g
高湯或水 500ml
鮮奶 60g
玉米粒 5大匙
鹽和胡椒粉 各適量
培根 ㄧ片或省略
巴西利 1支或省略
  • 1 山藥和馬鈴薯塊入電鍋蒸熟。外鍋水,米杯1杯。
  • 2 取出,入湯鍋,加水500ml煮滾即可。
  • 3 用手持攪拌棒(均質機)或放涼ㄧ點入果汁機,打成濃稠狀。
  • 4 加入玉米粒,攪拌均勻後加入鹽巴和白胡椒粉調味。
  • 5 鮮奶最後加,煮滾後即刻熄火。最後的濃稠度可自行調整,太稠可再加些水。
  • 6 最後以煎香的培根丁及巴西利裝飾(可省略),和粗粒黑胡椒粉增味。好好喝啊~~
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小撇步

鮮奶ㄧ定要加,才會像。否則就變成ㄧ般的馬鈴薯濃湯。

我使用高湯,會比較好喝。調味用白胡椒粉,灑在上面用黑胡椒粉。

2015/05/25 發表 7.1 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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大骨洋蔥一起熬

2 年前
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如果是市售高湯的話,那加麵粉也沒啥差別,可考慮自己弄高湯

2 年前
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請問是用甚麼高湯?

2 年前