紅酒燉豬肉
描述
因為迷上了手作酒瓶燈，收集空酒瓶成為近期生活的重心。而要快速不浪費的使用完一瓶紅酒，我想最棒的方式就是煮紅酒料理XD~
一般紅酒常與牛肉搭配烹調，但因我不吃牛肉，於是嘗試這道紅酒燉豬肉。在紅酒果酸的幫忙下，豬肉不僅燉的軟爛，也含有葡萄獨特的香氣，非常美味！
份量
4
人份
食材
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步驟
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![將洋蔥切塊後，與豬里肌肉、紅酒、[紅酒醃料]一同醃上5~6小時(若能醃過夜會更入味)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將洋蔥切塊後，與豬里肌肉、紅酒、紅酒醃料一同醃上5~6小時(若能醃過夜會更入味)
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將豬肉從紅酒醃料中取出、瀝乾，撒上低筋麵粉。用雙手幫忙，將低筋麵粉均勻沾附在豬肉表面
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在鍋子裡放入少許的橄欖油，將豬肉四面煎乾後，取出備用
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將洋蔥從紅酒醃料中取出、瀝乾(紅酒醃料不要丟掉，等等要一起入電鍋燉煮)。鍋子裡加入0.5橄欖油、10g奶油，將洋蔥炒至透明後取出備用。
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將雞高湯、豬肉、洋蔥、番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯與紅酒醃料一同放入鍋中，小火燉煮三個小時(期間要定時攪拌鍋底，以免馬鈴薯煮焦)
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炒好的玉米筍和菇類擺入盤中備用
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淋上燉煮好的紅酒豬肉，就大功告成囉。可以選擇配上米飯、義大利麵或是法國麵包一同食用，都很對味唷!!。
![將洋蔥切塊後，與豬里肌肉、紅酒、[紅酒醃料]一同醃上5~6小時(若能醃過夜會更入味)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F503546%2Fe198406e1e3741f9.jpg&width=800)
![將豬肉從[紅酒醃料]中取出、瀝乾，撒上低筋麵粉。用雙手幫忙，將低筋麵粉均勻沾附在豬肉表面](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F503547%2F555670c327b32c9b.jpg&width=800)
![將洋蔥從[紅酒醃料]中取出、瀝乾([紅酒醃料]不要丟掉，等等要一起入電鍋燉煮)。鍋子裡加入0.5橄欖油、10g奶油，將洋蔥炒至透明後取出備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F503549%2Fd5d6fe6068fa463d.jpg&width=800)
![將雞高湯、豬肉、洋蔥、番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯與[紅酒醃料]一同放入鍋中，小火燉煮三個小時(期間要定時攪拌鍋底，以免馬鈴薯煮焦)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F503551%2F8d71806aff39134a.jpg&width=800)
小撇步
1. 另外用蒜末、奶油、橄欖油清炒菇類、玉米筍，在要吃的時候再淋上燉好的紅酒醬中，會比直接加入紅酒中一起燉煮，更能帶出蔬果的清甜。
2. 燉好的紅酒豬肉，可能會因紅酒的品質不同，會有不同的風味。例如使用的紅酒偏酸澀，成品也會偏酸，此時可在起鍋前加入些許冰糖、胡椒粉調味。
