紅酒燉豬肉


Karen Tzang
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跟著做

因為迷上了手作酒瓶燈,收集空酒瓶成為近期生活的重心。而要快速不浪費的使用完一瓶紅酒,我想最棒的方式就是煮紅酒料理XD~
一般紅酒常與牛肉搭配烹調,但因我不吃牛肉,於是嘗試這道紅酒燉豬肉。在紅酒果酸的幫忙下,豬肉不僅燉的軟爛,也含有葡萄獨特的香氣,非常美味!

份量
4 人份
食材
紅酒醃料
調味
2大匙
4瓣
20g
適量
適量
適量
適量
1.5杯
看全部食材
  • 1
    將洋蔥切塊後,與豬里肌肉、紅酒、紅酒醃料一同醃上5~6小時(若能醃過夜會更入味)
  • 2
    將豬肉從紅酒醃料中取出、瀝乾,撒上低筋麵粉。用雙手幫忙,將低筋麵粉均勻沾附在豬肉表面
  • 3
    在鍋子裡放入少許的橄欖油,將豬肉四面煎乾後,取出備用
  • 4
    將洋蔥從紅酒醃料中取出、瀝乾(紅酒醃料不要丟掉,等等要一起入電鍋燉煮)。鍋子裡加入0.5橄欖油、10g奶油,將洋蔥炒至透明後取出備用。
  • 5
    將番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊備用
  • 6
    將雞高湯、豬肉、洋蔥、番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯與紅酒醃料一同放入鍋中,小火燉煮三個小時(期間要定時攪拌鍋底,以免馬鈴薯煮焦)
  • 7
    另外起一鍋,將玉米筍中間切半,鍋子裡加入0.5橄欖油、10g奶油、蒜末炒香後,放入玉米筍炒至半熟。
  • 8
    將鴻喜菇、雪白菇切除底部後,用手一株一株撕開放入鍋中,與玉米筍一同炒至全熟
  • 9
    炒好的玉米筍和菇類擺入盤中備用
  • 10
    淋上燉煮好的紅酒豬肉,就大功告成囉。可以選擇配上米飯、義大利麵或是法國麵包一同食用,都很對味唷!!。
小撇步

1. 另外用蒜末、奶油、橄欖油清炒菇類、玉米筍,在要吃的時候再淋上燉好的紅酒醬中,會比直接加入紅酒中一起燉煮,更能帶出蔬果的清甜。
2. 燉好的紅酒豬肉,可能會因紅酒的品質不同,會有不同的風味。例如使用的紅酒偏酸澀,成品也會偏酸,此時可在起鍋前加入些許冰糖、胡椒粉調味。

2015/05/24 發表 2.8 萬 瀏覽
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請問您食譜中的0.5橄欖油是什麼單位?

3 years ago

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