無油紅酒燉豬肉

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選用頰心肉比較耐燉煮,且可以利用豬肉本身的油脂來炒食材,比較無負擔!

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

豬肉 450g
馬鈴薯 一顆
胡蘿蔔 1根
洋蔥 一顆
蕃茄 1顆
蒜頭 適量
醃料 :醬油 兩瓶蓋
醃料 :紅酒 600ml
調味料 : 義大利香料 適量
調味料 : 醬油 適量
調味料 : 鹽巴 少許
  • 1 豬肉去肥肉部份並切塊、馬鈴薯胡蘿蔔滾邊切丁、蒜頭切片,跟整瓶紅酒加兩瓶蓋醬油醃泡,封鍋冷藏一晚。
  • 2 將醃泡的豬肉跟蒜頭取出,取不沾鍋直接煎、蓋上鍋蓋不用翻炒,讓他悶熟
  • 3 悶熟的豬肉移到深鍋中,把醃料一同放入鍋中灑入義大利香料後蓋鍋蓋,開中火煮,水不夠可加入水調整。
  • 4 煎過豬肉的不沾鍋不用清洗直接將洋蔥根蕃茄放入蓋鍋灑義大利香料後悶熟。
  • 5 悶熟後,再放醃過的馬鈴薯胡蘿蔔下去悶數分鐘後,將不沾鍋中的食材連同湯汁倒入深鍋中,灑入鹽巴醬油調味。
  • 6 用中火燉的豬肉會瀝出肉末,撈掉後再蓋鍋用中小火悶煮30分鐘左右。
  • 7 起鍋前可以做最後調味,就可以上菜了。
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小撇步

如果沒有不沾鍋,下肉前要用少許油避免黏鍋。

2014/12/31 發表 2,888 瀏覽

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