爆漿乳酪藍莓麵包

2015/05/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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香濃的乳酪加上健康酸甜的藍莓,內餡有如布丁蛋塔的滑順口感ㄛ♥
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食材 (6 人份

高筋麵粉 250g
牛奶 150g
2大匙
1小匙
酵母 1小匙
無鹽奶油 20g
內餡材料 :
雞蛋 1顆(約50g)
乳酪奶油 120g
2大匙
新鮮藍莓 30顆
  • 1 這次使用水合法+低溫發酵(也可使用一般直接法)
  • 2 麵粉加牛奶混和靜置30分鐘(靜置後已經出現了薄膜)
  • 3 麵團+糖+鹽+酵母揉勻,再加入奶油揉至不黏手
  • 4 放入冰箱低溫發酵至少8小時~1天
  • 5 製作內餡:雞蛋加糖攪拌均勻,分次加入乳酪裡攪拌至滑順
  • 6 低溫發酵完成後,分割成6團,桿成圓型放入模紙裡(旁邊要堆高)
  • 7 加入內餡,放上藍莓,室溫靜置發酵1.5倍大
  • 8 烤箱180度預熱,放進烤箱,烘烤18分鐘就完成囉!
  • 9 布丁蛋塔的滑順內餡
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沒有奶油乳酪可以無鹽奶油嗎

6個月前