爆漿乳酪藍莓麵包
份量
步驟
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這次使用水合法+低溫發酵(也可使用一般直接法)
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麵粉加牛奶混和靜置30分鐘(靜置後已經出現了薄膜)
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麵團+糖+鹽+酵母揉勻,再加入奶油揉至不黏手
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放入冰箱低溫發酵至少8小時~1天
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製作內餡:雞蛋加糖攪拌均勻,分次加入乳酪裡攪拌至滑順
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低溫發酵完成後,分割成6團,桿成圓型放入模紙裡(旁邊要堆高)
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加入內餡,放上藍莓,室溫靜置發酵1.5倍大
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烤箱180度預熱,放進烤箱,烘烤18分鐘就完成囉!
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布丁蛋塔的滑順內餡