椰香奶酥麵包(水合法+低溫發酵)
食材
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
50g
冰水
150g
糖
2大匙
鹽
1小匙
酵母
1小匙
無鹽奶油
20g
內餡材料
:
椰子粉
4大匙
綜合果乾
40g
奶粉
2大匙
糖
2大匙
無鹽奶油
30g
表面裝飾
:
蛋黃液
適量
椰子粉
適量
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1 水合法：高低筋麵粉過篩加入水攪拌均勻即可，靜置２０分鐘（靜置後已經出現了薄膜） -
2 麵團＋糖＋鹽＋酵母揉勻，再加入奶油揉至不黏手
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3 放入冰箱低溫發酵至少８小時～１天
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4 製作奶酥：把所有奶酥材料混和即可
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5 低溫發酵完成後，分割成１０小團，包入奶酥，室溫靜置發酵1.5倍大
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6 烤箱170度預熱，麵團上刷蛋液，灑上椰子粉
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7 放進烤箱，烘烤１３分鐘就完成囉！
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