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香蕉布丁蛋糕捲

香蕉布丁蛋糕捲

描述

【香蕉布丁蛋糕捲】
《蔬菜蛋糕x卡士達布丁餡x香蕉》三重口感,冰涼涼,超美味喲!

更多小人兒的創意點心都在~
【Locamami生活趣】歡迎來逛逛喲!
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160 說讚

食材

卡士達布餡
蛋糕蛋白糊
蛋糕蛋黃糊

步驟

  • 將卡士達醬材料放入鍋中,用打蛋器拌勻,隔水加熱並不停攪拌到變濃稠狀,放涼冷藏備用

    將卡士達醬材料放入鍋中,用打蛋器拌勻,隔水加熱並不停攪拌到變濃稠狀,放涼冷藏備用

  • 將蛋白用打蛋器打出粗泡泡,加入1/3糖繼續攪打,打到出現細緻泡泡時,再分次加入糖攪打,打到接近硬性發泡(拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成彎勾)

    將蛋白用打蛋器打出粗泡泡,加入1/3糖繼續攪打,打到出現細緻泡泡時,再分次加入糖攪打,打到接近硬性發泡(拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成彎勾)

  • 將玄米油加熱到出現油紋,熄火後加入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀拌勻

    將玄米油加熱到出現油紋,熄火後加入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀拌勻

  • 再加入4顆蛋黃,2顆全蛋,蔬菜泥和鮮奶一起拌勻,並取一小部份蛋黃糊與芝麻粉拌勻

    再加入4顆蛋黃,2顆全蛋,蔬菜泥和鮮奶一起拌勻,並取一小部份蛋黃糊與芝麻粉拌勻

  • 先取一小部份蛋白與芝麻蛋黃糊拌勻,再取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻,再全部倒回蛋白糊拌勻(由下往上邊拌邊轉圈,請不要用喇的)

    先取一小部份蛋白與芝麻蛋黃糊拌勻,再取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻,再全部倒回蛋白糊拌勻(由下往上邊拌邊轉圈,請不要用喇的)

  • 烤盤上鋪烘焙紙(四邊對角線剪開),倒入麵糊,表面刮平後將芝麻蛋糕糊裝入擠花袋或塑膠袋中,再表面擠出條紋,並將模型放在桌上敲2-3下,讓空氣排出,烤箱預熱180°C,蛋糕放入後轉170°C烤10分鐘,再用150°C烤25分鐘

    烤盤上鋪烘焙紙(四邊對角線剪開),倒入麵糊,表面刮平後將芝麻蛋糕糊裝入擠花袋或塑膠袋中,再表面擠出條紋,並將模型放在桌上敲2-3下,讓空氣排出,烤箱預熱180°C,蛋糕放入後轉170°C烤10分鐘,再用150°C烤25分鐘

  • 取出倒放在網架上,拿掉烘焙紙,放涼後用刀子劃出3條切痕(不切斷)

    取出倒放在網架上,拿掉烘焙紙,放涼後用刀子劃出3條切痕(不切斷)

  • 鋪上卡士達醬再放上香蕉,捲起來,用保鮮膜包住,冷藏固定10~20分鐘

    鋪上卡士達醬再放上香蕉,捲起來,用保鮮膜包住,冷藏固定10~20分鐘

  • 取出切片後即可享用

    取出切片後即可享用

小撇步

※此配方使用26cm×36cm烤盤1個,可以對切成兩條蛋糕捲
※鮮奶可以使用等量液體取代,玄米油可使用其 他液態油替代,蔬菜泥和鮮奶比例可自行調整
※每家烤箱火力不同,請依狀況增減烘烤時間

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