香蕉布丁蛋糕捲

143 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

【香蕉布丁蛋糕捲】
《蔬菜蛋糕x卡士達布丁餡x香蕉》三重口感,冰涼涼,超美味喲!

更多小人兒的創意點心都在~
【Locamami生活趣】歡迎來逛逛喲!
https://www.facebook.com/locamami.lifefun

食材

卡士達布餡
鮮奶 250g
2顆
20g
玉米粉 20g
蛋糕蛋白糊
蛋白 4顆
20g
蛋糕蛋黃糊
玄米油 40g
低筋麵粉 75g
全蛋 2顆
蛋黃 4顆
鮮奶 40g
蔬菜泥 40g
芝麻粉 10g
  • 1 將卡士達醬材料放入鍋中,用打蛋器拌勻,隔水加熱並不停攪拌到變濃稠狀,放涼冷藏備用
  • 2 將蛋白用打蛋器打出粗泡泡,加入1/3糖繼續攪打,打到出現細緻泡泡時,再分次加入糖攪打,打到接近硬性發泡(拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成彎勾)
  • 3 將玄米油加熱到出現油紋,熄火後加入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀拌勻
  • 4 再加入4顆蛋黃,2顆全蛋,蔬菜泥和鮮奶一起拌勻,並取一小部份蛋黃糊與芝麻粉拌勻
  • 5 先取一小部份蛋白與芝麻蛋黃糊拌勻,再取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻,再全部倒回蛋白糊拌勻(由下往上邊拌邊轉圈,請不要用喇的)
  • 6 烤盤上鋪烘焙紙(四邊對角線剪開),倒入麵糊,表面刮平後將芝麻蛋糕糊裝入擠花袋或塑膠袋中,再表面擠出條紋,並將模型放在桌上敲2-3下,讓空氣排出,烤箱預熱180°C,蛋糕放入後轉170°C烤10分鐘,再用150°C烤25分鐘
  • 7 取出倒放在網架上,拿掉烘焙紙,放涼後用刀子劃出3條切痕(不切斷)
  • 8 鋪上卡士達醬再放上香蕉,捲起來,用保鮮膜包住,冷藏固定10~20分鐘
  • 9 取出切片後即可享用
贊助

小撇步

※此配方使用26cm×36cm烤盤1個,可以對切成兩條蛋糕捲
※鮮奶可以使用等量液體取代,玄米油可使用其 他液態油替代,蔬菜泥和鮮奶比例可自行調整
※每家烤箱火力不同,請依狀況增減烘烤時間

2015/05/22 發表 4,283 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣