馬鈴薯雞肉湯@美食家的餐桌


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◎用「一道料理」代替「一張名片」來認識美食家吧!
◎美食家X鈴木惠美:從湯料到湯汁,將食材發揮得淋漓盡致的一道菜。
★朱雀文化六月新書 《美食家的餐桌》
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份量
2 人份
食材
1 整片
4 顆
2/3小匙
1 大匙
5cm 見方
約600至700cc
  • 1
    雞腿肉徹底洗淨瀝乾,去筋後在雞皮上用菜刀劃幾道開口。
  • 2
    馬鈴薯削皮泡水,撈掉浮渣。
  • 3
    在厚鍋子裡放入處理好的雞腿肉跟馬鈴薯,再加入鹽、料理酒、昆布,並倒入600 ∼ 700cc 的水(大 約蓋過雞肉和馬鈴薯的程度),開中火加熱。沸騰後撈掉渣滓,轉極小火煮20 分鐘。
2015/05/21 發表 4,708 瀏覽
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