馬鈴薯雞肉湯@美食家的餐桌
◎用「一道料理」代替「一張名片」來認識美食家吧！
◎美食家X鈴木惠美：從湯料到湯汁，將食材發揮得淋漓盡致的一道菜。
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食材
雞腿肉
1 整片
馬鈴薯
4 顆
鹽
2/3小匙
料理酒
1 大匙
昆布
5cm 見方
水
約600至700cc
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1 雞腿肉徹底洗淨瀝乾，去筋後在雞皮上用菜刀劃幾道開口。
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2 馬鈴薯削皮泡水，撈掉浮渣。
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3 在厚鍋子裡放入處理好的雞腿肉跟馬鈴薯，再加入鹽、料理酒、昆布，並倒入600 ∼ 700cc 的水（大 約蓋過雞肉和馬鈴薯的程度），開中火加熱。沸騰後撈掉渣滓，轉極小火煮20 分鐘。
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