奶油白蘭地香煎沙朗
描述
大部份人在家煎牛排，都選擇乾煎再撒鹽吃，雖然好吃但有點單調，另外再做醬汁又有點麻煩，用這做法好吃又快速。
步驟
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在平底或鑄鐵平底鍋把奶油和橄欖油加熱（加橄欖油可以減少奶油用量，奶油也比較不會燒焦）然後把兩面撒過黑胡椒和鹽的牛排下鍋用大火煎到喜歡的熟度再趕緊淋上一大匙白蘭地後取出
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再把洋葱下鍋炒香後把切片的洋菇也一起炒到洋菇熟透，用鹽和黑胡椒調味再取出置於牛排上頭即可。
小撇步
＊煎牛排的時間，我用的沙朗牛排約2公分厚度，退冰退到室溫後，一面煎一分半鐘，另一面一分鐘，大概介於五分到七分熟。除了時間的參考，配合用夾子按壓肉的軟硬度去感受熟度，煎過幾次之後，就很容易掌握熟度。(肉的熟度在網路有不少教學文,用按壓的方式,軟硬度是姆指和各手指碰觸後的姆指丘軟硬度辨識法)
＊吃的時候依個人喜好再撒海鹽或玫瑰鹽，我用的是鹽之花，雖然貴了點，但只有吃牛排時才用，一瓶可以用好久。
