藍帶青紫蘇雞排(煎的即可,免油炸)

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不一定要有青紫蘇,但是紫蘇可解毒,潤心肺。日本人也常拿來和生食同用,做消毒殺菌用。雞排或豬排這類食物,加進特殊風味的紫蘇也可解膩喔~~

青紫蘇花市有賣,100塊1大盆,可用很久。不喜歡紫蘇的可改成羅勒或九層塔,也有意想不到的好風味~

食材

雞胸肉 300g
起司片或焗烤用起司 3片量
青紫蘇 3片或省略
沾粉
1顆
麵包粉 6大匙或更多
中筋麵粉 1大匙
調味
黑胡椒粉 適量
鹽巴 適量
蒜泥或蒜碎 3瓣量
  • 1 買回來的雞肉先去除白筋的部份。
  • 2 從側邊將雞胸肉片開。不會片的,可請肉商幫忙。
  • 3 灑上點鹽,黑胡椒粉及蒜泥或蒜碎。
  • 4 鋪上青紫蘇及起司。青紫蘇花市有賣,100塊1大盆,可用很久。不喜歡紫蘇的可改成羅勒或九層塔,也有意想不到的好風味~
  • 5 再蓋上ㄧ片雞胸肉。雞胸肉有破洞沒關係,沾粉煎過之後就會變成ㄧ整片。
  • 6 蛋和麵粉先混合,整片雞排兩面沾上。雞排若太大,可用煎匙盛起,整片放入蛋液糊中。小心翻面。
  • 7 放上麵包粉盤。上面那面的麵包粉用灑的即可,就不用再翻面沾粉。
  • 8 起油鍋,將兩面煎到金黃即可。雞胸肉很容易熟,要注意不要煎焦了~看到起司融化不久即可起鍋。
  • 9 雞排+融化的起司+解膩青紫蘇~~美味~~^^b
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小撇步

我買到的是小里肌雞胸肉,可兩小片合成ㄧ大片使用。本食譜共2大片,1小片雞排。用不完的雞排可冷凍起來,下次使用。

2015/05/20 發表 5,174 瀏覽

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