藍帶青紫蘇雞排（煎的即可，免油炸）
藍帶青紫蘇雞排（煎的即可，免油炸）
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不一定要有青紫蘇，但是紫蘇可解毒，潤心肺。日本人也常拿來和生食同用，做消毒殺菌用。雞排或豬排這類食物，加進特殊風味的紫蘇也可解膩喔～～
青紫蘇花市有賣，100塊1大盆，可用很久。不喜歡紫蘇的可改成羅勒或九層塔，也有意想不到的好風味～
食材
雞胸肉
300g
起司片或焗烤用起司
3片量
青紫蘇
3片或省略
沾粉
蛋
1顆
麵包粉
6大匙或更多
中筋麵粉
1大匙
調味
黑胡椒粉
適量
鹽巴
適量
蒜泥或蒜碎
3瓣量
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1買回來的雞肉先去除白筋的部份。 -
2從側邊將雞胸肉片開。不會片的，可請肉商幫忙。
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3灑上點鹽，黑胡椒粉及蒜泥或蒜碎。
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4鋪上青紫蘇及起司。青紫蘇花市有賣，100塊1大盆，可用很久。不喜歡紫蘇的可改成羅勒或九層塔，也有意想不到的好風味～
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5再蓋上ㄧ片雞胸肉。雞胸肉有破洞沒關係，沾粉煎過之後就會變成ㄧ整片。
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6蛋和麵粉先混合，整片雞排兩面沾上。雞排若太大，可用煎匙盛起，整片放入蛋液糊中。小心翻面。
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7放上麵包粉盤。上面那面的麵包粉用灑的即可，就不用再翻面沾粉。
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8起油鍋，將兩面煎到金黃即可。雞胸肉很容易熟，要注意不要煎焦了～看到起司融化不久即可起鍋。
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9雞排＋融化的起司＋解膩青紫蘇～～美味～～^^b
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小撇步
我買到的是小里肌雞胸肉，可兩小片合成ㄧ大片使用。本食譜共２大片，１小片雞排。用不完的雞排可冷凍起來，下次使用。