藍帶青紫蘇雞排(煎的即可,免油炸)


Chris Lee
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不一定要有青紫蘇,但是紫蘇可解毒,潤心肺。日本人也常拿來和生食同用,做消毒殺菌用。雞排或豬排這類食物,加進特殊風味的紫蘇也可解膩喔~~

青紫蘇花市有賣,100塊1大盆,可用很久。不喜歡紫蘇的可改成羅勒或九層塔,也有意想不到的好風味~

食材
300g
3片或省略
沾粉
1顆
6大匙或更多
1大匙
調味
適量
適量
3瓣量
  • 1
    買回來的雞肉先去除白筋的部份。
  • 2
    從側邊將雞胸肉片開。不會片的,可請肉商幫忙。
  • 3
    灑上點鹽,黑胡椒粉及蒜泥或蒜碎。
  • 4
    鋪上青紫蘇及起司。青紫蘇花市有賣,100塊1大盆,可用很久。不喜歡紫蘇的可改成羅勒或九層塔,也有意想不到的好風味~
  • 5
    再蓋上ㄧ片雞胸肉。雞胸肉有破洞沒關係,沾粉煎過之後就會變成ㄧ整片。
  • 6
    蛋和麵粉先混合,整片雞排兩面沾上。雞排若太大,可用煎匙盛起,整片放入蛋液糊中。小心翻面。
  • 7
    放上麵包粉盤。上面那面的麵包粉用灑的即可,就不用再翻面沾粉。
  • 8
    起油鍋,將兩面煎到金黃即可。雞胸肉很容易熟,要注意不要煎焦了~看到起司融化不久即可起鍋。
  • 9
    雞排+融化的起司+解膩青紫蘇~~美味~~^^b
小撇步

我買到的是小里肌雞胸肉,可兩小片合成ㄧ大片使用。本食譜共2大片,1小片雞排。用不完的雞排可冷凍起來,下次使用。

2015/05/20 發表 6,601 瀏覽
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