櫻花蝦油飯【中華一鍋】

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以前買鍋子資訊不夠常常買不到好用的、健康的,常常要買來使用後才知道合不合適...
網路資訊發達容易接觸到好鍋,開心能有機會能體驗到-中華一鍋(FB可搜尋)!
小時候常常看到外婆利用大鼎(阿罵的大鐵鍋)用大剷努力的炒出香噴噴的古早味油飯,很想念小時候的幸福時光~
今天Q媽也使用迷你的小鼎-中華一鍋,來重拾記憶中的幸福料理味,額外加了櫻花蝦讓美味口感稍稍升級,不變的還是那個給家人滿意的健康幸福味!

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

長糯米 半斤
乾香菇 6朵
五花肉絲 200g
紅蔥頭 10顆
乾蝦米 1.5大匙
櫻花蝦 2大匙
香菜 1小把
白胡椒粉 適量
香菇素蠔油 適量
適量
  • 1 備料:香菇切絲、紅蔥頭切片、蝦米、櫻花蝦、五花肉絲、長糯米(浸泡水約2~4小時)
  • 2 以少許的油將紅蔥頭爆香
  • 3 接著放入蝦米、香菇炒香
  • 4 再將肉絲放入鍋中煸出油脂
  • 5 隨時翻動炒料,將五花肉炒熟
  • 6 再來放入浸泡過的長糯米翻炒
  • 7 先加入適量的白胡椒粉,這時候加入白胡椒粉翻炒,可以讓糯米充分吸收胡椒粉的香氣
  • 8 稍微炒乾後,再加入適量的水與素蠔油膏繼續翻炒,待水乾後再加入適量水重覆翻炒加水調味
  • 9 期間自己可以嚐看看糯米的熟成及軟硬度,並調整調味斟酌加入,覺得可以時,再讓糯米稍微悶一下收乾水分即可盛鍋備用
  • 10 另外再以小火將櫻花蝦煸香,並加入綜合研磨香料
  • 11 將煸好的櫻花蝦鋪在油飯上
  • 12 灑上少許香菜,就能趕快品嘗香氣美味的櫻花蝦古早油飯囉!
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小撇步

有些人看到食譜的做法,尤其是新手都很在乎調味的【適量】,其實這篇食譜是給新手參考的,因為每個家庭對料理的調味不一,所以在烹調的過程中,往往會覺得依照食譜做出來的好像不到味?再者因為使用鍋具、份量、火侯都有差異,所以我藉此道油飯食譜分享,以點放水、調味下去操作,可以慢慢拿捏增加經驗,做菜需要多多實際操作,由失敗中學習經驗就能慢慢進步喔!

2015/05/21 發表 5,722 瀏覽

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怎麼煮飯

2 年前