巧克力雙色饅頭 想嘗試做雙色饅頭,56%的巧克力沒人要吃,所以就拿來試驗一下。

巧克力雙色饅頭


Erica Chen
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想嘗試做雙色饅頭,56%的巧克力沒人要吃,所以就拿來試驗一下。

食材
6g
約200cc
  • 1
    將酵母、巧克力溶於水中
  • 2
    將溶解的酵母、巧克力加入麵粉中
  • 3
    揉成麵團(揉得手有點痠,所以麵團沒有很光…),發酵25-30分
  • 4
    將麵團桿成長方形(覺得巧克力的麵團比原味麵團難桿…還沒想出原因)
  • 5
    在桿平的長方形麵皮上,均均的用刷子塗上薄薄一層開水,再鋪上原味麵皮,慢慢捲起來(原味麵團請參照草莓果醬饅頭內的作法)
  • 6
    將捲好的麵團用刀子切成差不多的大小,切好的饅頭原型,底下放饅頭紙,放在蒸籠裡二次發酵,發酵約15-20分
  • 7
    以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣5分鐘後再將鍋蓋全開
  • 8
    以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣5分鐘後再將鍋蓋全開
小撇步

材料行有賣可可粉,價格更經濟實惠。沒加糖是以為56%巧克力有甜了,成品吃起來並不太甜,喜歡甜一點的朋友可以適量的加點糖。

2013/12/02 發表 1.1 萬 瀏覽
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