巧克力雙色饅頭想嘗試做雙色饅頭，56%的巧克力沒人要吃，所以就拿來試驗一下。

巧克力雙色饅頭

巧克力雙色饅頭

Erica Chen

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想嘗試做雙色饅頭，56%的巧克力沒人要吃，所以就拿來試驗一下。

食材

600g

96g

6g

約200cc

1
將酵母、巧克力溶於水中
2
將溶解的酵母、巧克力加入麵粉中
3
揉成麵團(揉得手有點痠，所以麵團沒有很光…)，發酵25-30分
4
將麵團桿成長方形(覺得巧克力的麵團比原味麵團難桿…還沒想出原因)
5
在桿平的長方形麵皮上，均均的用刷子塗上薄薄一層開水，再鋪上原味麵皮，慢慢捲起來(原味麵團請參照草莓果醬饅頭內的作法)
6
將捲好的麵團用刀子切成差不多的大小，切好的饅頭原型，底下放饅頭紙，放在蒸籠裡二次發酵，發酵約15-20分
7
以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣5分鐘後再將鍋蓋全開
8
以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣5分鐘後再將鍋蓋全開

小撇步

材料行有賣可可粉，價格更經濟實惠。沒加糖是以為56%巧克力有甜了，成品吃起來並不太甜，喜歡甜一點的朋友可以適量的加點糖。

2013/12/02 發表 1.1 萬瀏覽

Erica Chen

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