巧克力雙色饅頭

276 留言 0
6 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 3afad3a55f24f8d7 Picture?width=80&height=80

想嘗試做雙色饅頭,56%的巧克力沒人要吃,所以就拿來試驗一下。

食材

中筋麵粉 600g
56%巧克力 96g
酵母 6g
約200cc
  • 1 將酵母、巧克力溶於水中
  • 2 將溶解的酵母、巧克力加入麵粉中
  • 3 揉成麵團(揉得手有點痠,所以麵團沒有很光…),發酵25-30分
  • 4 將麵團桿成長方形(覺得巧克力的麵團比原味麵團難桿…還沒想出原因)
  • 5 在桿平的長方形麵皮上,均均的用刷子塗上薄薄一層開水,再鋪上原味麵皮,慢慢捲起來(原味麵團請參照草莓果醬饅頭內的作法)
  • 6 將捲好的麵團用刀子切成差不多的大小,切好的饅頭原型,底下放饅頭紙,放在蒸籠裡二次發酵,發酵約15-20分
  • 7 以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣5分鐘後再將鍋蓋全開
  • 8 以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣5分鐘後再將鍋蓋全開
贊助

小撇步

材料行有賣可可粉,價格更經濟實惠。沒加糖是以為56%巧克力有甜了,成品吃起來並不太甜,喜歡甜一點的朋友可以適量的加點糖。

2013/12/02 發表 1.0 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 6 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣