鮮蝦龍鬚炒
描述
富含纖維素與鐵質的龍鬚菜，青翠又爽口， 與鮮蝦一起快火熱炒，多了海味，更多鮮味，
健康美味好營養喔^^
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步驟
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![蒜切末，辣椒切片，龍鬚菜洗淨摘除長鬚及老梗(折不斷的部分就是太老了)，折取嫩莖與葉部分，鮮蝦洗淨剝除蝦頭(留著備用)與蝦殼，蝦身去除腸泥，灑些許太白粉&鹽[醃料]抓醃一下洗淨後瀝除水分，重複兩次讓蝦子去腥並增加脆度](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蒜切末，辣椒切片，龍鬚菜洗淨摘除長鬚及老梗(折不斷的部分就是太老了)，折取嫩莖與葉部分，鮮蝦洗淨剝除蝦頭(留著備用)與蝦殼，蝦身去除腸泥，灑些許太白粉&鹽醃料抓醃一下洗淨後瀝除水分，重複兩次讓蝦子去腥並增加脆度
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放入龍鬚菜，撒點鹽以大火快炒至龍鬚葉變變軟(先撒少許鹽讓菜葉保持鮮綠)
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放入蝦仁，加入酒、糖、醬油、烏醋等[醬汁]，炒均勻至蝦仁變紅全熟(翻炒時試一下味道，可依個人喜好稍微斟酌增減醬汁、鹽做調味)
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起鍋，香噴噴盛盤^^
![蒜切末，辣椒切片，龍鬚菜洗淨摘除長鬚及老梗(折不斷的部分就是太老了)，折取嫩莖與葉部分，鮮蝦洗淨剝除蝦頭(留著備用)與蝦殼，蝦身去除腸泥，灑些許太白粉&鹽[醃料]抓醃一下洗淨後瀝除水分，重複兩次讓蝦子去腥並增加脆度](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F497716%2F56212f7a7f1ab75c.jpg&width=800)
![放入蝦仁，加入酒、糖、醬油、烏醋等[醬汁]，炒均勻至蝦仁變紅全熟(翻炒時試一下味道，可依個人喜好稍微斟酌增減醬汁、鹽做調味)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F497718%2F7b02fccb7091f6c5.jpg&width=800)
小撇步
1.龍鬚菜以手摘折的方式代替直接切段，更能吃到鮮嫩的部位
2.蝦仁以太白粉與鹽抓醃再洗淨的過程可以充分去汙去腥洗除黏液，增加蝦仁的爽口清脆
3.放入蝦頭一起煸香，味道更鮮
