鮮蝦龍鬚炒
描述
富含纖維素與鐵質的龍鬚菜，青翠又爽口， 與鮮蝦一起快火熱炒，多了海味，更多鮮味，
健康美味好營養喔^^
部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/
塔咪的生活狂想曲FB
https://www.facebook.com/cksmom0910
步驟
-
![蒜切末，辣椒切片，龍鬚菜洗淨摘除長鬚及老梗(折不斷的部分就是太老了)，折取嫩莖與葉部分，鮮蝦洗淨剝除蝦頭(留著備用)與蝦殼，蝦身去除腸泥，灑些許太白粉&鹽[醃料]抓醃一下洗淨後瀝除水分，重複兩次讓蝦子去腥並增加脆度](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蒜切末，辣椒切片，龍鬚菜洗淨摘除長鬚及老梗(折不斷的部分就是太老了)，折取嫩莖與葉部分，鮮蝦洗淨剝除蝦頭(留著備用)與蝦殼，蝦身去除腸泥，灑些許太白粉&鹽醃料抓醃一下洗淨後瀝除水分，重複兩次讓蝦子去腥並增加脆度
-
-
放入龍鬚菜，撒點鹽以大火快炒至龍鬚葉變變軟(先撒少許鹽讓菜葉保持鮮綠)
-
放入蝦仁，加入酒、糖、醬油、烏醋等[醬汁]，炒均勻至蝦仁變紅全熟(翻炒時試一下味道，可依個人喜好稍微斟酌增減醬汁、鹽做調味)
-
起鍋，香噴噴盛盤^^
![蒜切末，辣椒切片，龍鬚菜洗淨摘除長鬚及老梗(折不斷的部分就是太老了)，折取嫩莖與葉部分，鮮蝦洗淨剝除蝦頭(留著備用)與蝦殼，蝦身去除腸泥，灑些許太白粉&鹽[醃料]抓醃一下洗淨後瀝除水分，重複兩次讓蝦子去腥並增加脆度](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/497716/56212f7a7f1ab75c.jpg)
![放入蝦仁，加入酒、糖、醬油、烏醋等[醬汁]，炒均勻至蝦仁變紅全熟(翻炒時試一下味道，可依個人喜好稍微斟酌增減醬汁、鹽做調味)](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/497718/7b02fccb7091f6c5.jpg)
小撇步
1.龍鬚菜以手摘折的方式代替直接切段，更能吃到鮮嫩的部位
2.蝦仁以太白粉與鹽抓醃再洗淨的過程可以充分去汙去腥洗除黏液，增加蝦仁的爽口清脆
3.放入蝦頭一起煸香，味道更鮮
