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塔咪的生活狂想曲
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鮮蝦龍鬚炒

鮮蝦龍鬚炒

描述

富含纖維素與鐵質的龍鬚菜,青翠又爽口, 與鮮蝦一起快火熱炒,多了海味,更多鮮味,
健康美味好營養喔^^
部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/
塔咪的生活狂想曲FB
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食材

醃料
醬料

步驟

  • 蒜切末,辣椒切片,龍鬚菜洗淨摘除長鬚及老梗(折不斷的部分就是太老了),折取嫩莖與葉部分,鮮蝦洗淨剝除蝦頭(留著備用)與蝦殼,蝦身去除腸泥,灑些許太白粉&鹽[醃料]抓醃一下洗淨後瀝除水分,重複兩次讓蝦子去腥並增加脆度

    切末,辣椒切片,龍鬚菜洗淨摘除長鬚及老梗(折不斷的部分就是太老了),折取嫩莖與葉部分,鮮蝦洗淨剝除蝦頭(留著備用)與蝦殼,蝦身去除腸泥,灑些許太白粉&鹽醃料抓醃一下洗淨後瀝除水分,重複兩次讓蝦子去腥並增加脆度

  • 熱鍋,倒些許油,放入蒜末、辣椒、蝦頭爆香

    熱鍋,倒些許油,放入末、辣椒、蝦頭爆香

  • 放入龍鬚菜,撒點鹽以大火快炒至龍鬚葉變變軟(先撒少許鹽讓菜葉保持鮮綠)

    放入龍鬚菜,撒點鹽以大火快炒至龍鬚葉變變軟(先撒少許鹽讓菜葉保持鮮綠)

  • 放入蝦仁,加入酒、糖、醬油、烏醋等[醬汁],炒均勻至蝦仁變紅全熟(翻炒時試一下味道,可依個人喜好稍微斟酌增減醬汁、鹽做調味)

    放入蝦仁,加入酒、糖、醬油、烏醋等[醬汁],炒均勻至蝦仁變紅全熟(翻炒時試一下味道,可依個人喜好稍微斟酌增減醬汁、鹽做調味)

  • 起鍋,香噴噴盛盤^^

    起鍋,香噴噴盛盤^^

小撇步

1.龍鬚菜以手摘折的方式代替直接切段,更能吃到鮮嫩的部位
2.蝦仁以太白粉與鹽抓醃再洗淨的過程可以充分去汙去腥洗除黏液,增加蝦仁的爽口清脆
3.放入蝦頭一起煸香,味道更鮮

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生活隨意寫,寫意過生活~ 回歸柴米油鹽的日子裡,體會平淡的幸福滋味!

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