酥脆黃金巴沙魚〞

梁小蝶
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描述

"煎"出來的低脂料理~
蛋皮的黃金色澤如陽般眩目~外酥內嫩鹹香可口,
隨喜佐上台式椒鹽、義式香草或美式茄醬,
怎麼搭配都對味~♪
(2人份,1人份約200大卡)

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45127890

步驟

  • 將巴沙魚排用廚房剪刀剪成適口大小

    將巴沙魚排用廚房剪刀剪成適口大小

  • 大碗中打散蛋液,將魚塊放入碗中,均勻裹上一層蛋液

    大碗中打散蛋液,將魚塊放入碗中,均勻裹上一層蛋液

  • 不沾平底鍋倒入適量油熱鍋,放入魚塊(魚塊間要留空隙),蓋上鍋蓋以小火煎約3分鐘

    不沾平底鍋倒入適量油熱鍋,放入魚塊(魚塊間要留空隙),蓋上鍋蓋以小火煎約3分鐘

  • 用鍋鏟切開魚塊之間的蛋皮,用蛋皮把魚肉包起來,再翻面將未煎的部份朝下

    用鍋鏟切開魚塊之間的蛋皮,用蛋皮把魚肉包起來,再翻面將未煎的部份朝下

  • 續煎約3分鐘至熟後即可盛盤,依個人喜好撒上椒鹽、義式香草等調味料,或搭配番茄醬也很好吃

    續煎約3分鐘至熟後即可盛盤,依個人喜好撒上椒鹽、義式香草等調味料,或搭配番茄醬也很好吃

小撇步

1.巴沙的肉質較Q,可能比較不好切,建議可用廚房剪刀剪
2.煎巴沙魚時會出水,導致蛋液整個攤開,續煎之後會收乾,所以不用擔心
3.蛋皮會吸收魚肉出水的鹹味,所以鹽類調味料建議不用太多
4.剩下的蛋液可直接做成炒蛋,不要浪費唷~

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