{ 掌生穀粒-掌廚房 } 蜜漬蕃茄

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謝天謝地!在炎炎夏季有番茄盛產!
來做【蜜漬蕃茄】冰涼涼,酸甜甜的美妙滋味,咬下的瞬間綻滿口腔,渾身涼爽通暢!就是傳說中的「透心涼」啊~
記得多做一些,因為過程療癒,且成品太好吃,一定會讓人咕溜咕溜,噗啾噗啾一下吃光光

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

蕃茄 500 g
冰水 -加冰塊,冰鎮用 1 壺
醬汁
飲用水 200 g
醋 (蜂蜜醋或果醋) 120 g
蜂蜜 (荔枝蜜) 120 g
酒梅 6 顆
  • 1 將飲用水、醋,一起煮沸成醬汁。待醬汁冷卻加入酒梅、蜂蜜。把完成的醬汁加進 900ml 玻璃瓶裡
  • 2 用刀在每顆蕃茄底端輕輕地割劃十字,切勿切得太深
  • 3 把蕃茄都放進滾水燙過,約30秒,將蕃茄取出冰鎮,並剝皮
  • 4 剝好皮的蕃茄就放進玻璃瓶裡,拴上瓶蓋冷藏。一週後即可開封享用
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小撇步

1. 選擇較硬的蕃茄,好剝皮,醃漬後口感也較佳
2. 加入酒梅讓風味更添層次,消暑又開胃
3. 蕃茄吃光,剩下的醬汁可重複使用1-2次。也可加水飲用,就是一道「夏日清涼佳釀」

2015/05/14 發表 5,791 瀏覽

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