{ 掌生穀粒-掌廚房 } 蜜漬蕃茄
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一起跟著做！
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謝天謝地！在炎炎夏季有番茄盛產！
來做【蜜漬蕃茄】冰涼涼，酸甜甜的美妙滋味，咬下的瞬間綻滿口腔，渾身涼爽通暢！就是傳說中的「透心涼」啊~
記得多做一些，因為過程療癒，且成品太好吃，一定會讓人咕溜咕溜，噗啾噗啾一下吃光光
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
蕃茄
500 g
冰水 -加冰塊，冰鎮用
1 壺
醬汁
飲用水
200 g
醋 (蜂蜜醋或果醋)
120 g
蜂蜜 (荔枝蜜)
120 g
酒梅
6 顆
-
1將飲用水、醋，一起煮沸成醬汁。待醬汁冷卻加入酒梅、蜂蜜。把完成的醬汁加進 900ml 玻璃瓶裡 -
2用刀在每顆蕃茄底端輕輕地割劃十字，切勿切得太深
-
3把蕃茄都放進滾水燙過，約30秒，將蕃茄取出冰鎮，並剝皮
-
4剝好皮的蕃茄就放進玻璃瓶裡，拴上瓶蓋冷藏。一週後即可開封享用
小撇步
1. 選擇較硬的蕃茄，好剝皮，醃漬後口感也較佳
2. 加入酒梅讓風味更添層次，消暑又開胃
3. 蕃茄吃光，剩下的醬汁可重複使用1-2次。也可加水飲用，就是一道「夏日清涼佳釀」