香酥魚片
以乾粉粿住魚肉，使用乾煎的方式，省油，同樣也可達到油炸的香酥，魚塊嚐起來外酥肉質鮮甜，很適合小朋友與老人家，也是不錯的下酒菜。
食材
鯰魚片
1片
胡椒粉或七味粉
適量
醃料
如下
米酒
2-3大匙
蔥
1根
老薑
1小塊
胡椒粉
少許
沾粉
如下
中筋麵粉
2大匙
太白粉或玉米粉
2大匙
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1 準備食材，並清洗。 -
2 蔥切段，薑切片，魚切塊（1片約切為7-8塊大小）。
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3 準備醃料，攪拌均勻。
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4 放入魚片醃置約10-15分鐘。
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5 備沾粉，兩者攪拌均勻。
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6 將醃漬好的每一魚片均勻的裹上沾粉。
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7 放置約8-10分鐘使其反潮。
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8 起鍋，開中小火，放入2大匙油，油熱後放入魚片，煎至雙面金黃色即可。（亦可用炸的）
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9 起鍋撒上胡椒（鹽）粉或七味粉即可食用。
小撇步
魚片可用鯛魚片或其他的魚片代替。
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