香酥魚片

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以乾粉粿住魚肉,使用乾煎的方式,省油,同樣也可達到油炸的香酥,魚塊嚐起來外酥肉質鮮甜,很適合小朋友與老人家,也是不錯的下酒菜。

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烹調時間30分鐘

食材

鯰魚片 1片
胡椒粉或七味粉 適量
醃料 如下
米酒 2-3大匙
1根
老薑 1小塊
胡椒粉 少許
沾粉 如下
中筋麵粉 2大匙
太白粉或玉米粉 2大匙
  • 1準備食材,並清洗。
  • 2蔥切段,薑切片,魚切塊(1片約切為7-8塊大小)。
  • 3準備醃料,攪拌均勻。
  • 4放入魚片醃置約10-15分鐘。
  • 5備沾粉,兩者攪拌均勻。
  • 6將醃漬好的每一魚片均勻的裹上沾粉。
  • 7放置約8-10分鐘使其反潮。
  • 8起鍋,開中小火,放入2大匙油,油熱後放入魚片,煎至雙面金黃色即可。(亦可用炸的)
  • 9起鍋撒上胡椒(鹽)粉或七味粉即可食用。
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小撇步

魚片可用鯛魚片或其他的魚片代替。

2015/05/13 發表 6,836 瀏覽

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