蚵仔煎

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

蚵仔 半斤
4隻
地瓜粉 3湯匙
3湯匙
芫茜 1棵(切碎)
1棵 (切碎)
4片
少許
魚露 1茶匙
粟粉 2茶匙
醃料: :
¼ 茶匙
胡椒粉 少許
少許
  • 1 用粟粉把蚵仔洗淨, 然後沖水瀝乾
  • 2 燒熱一煲水, 加入薑和酒, 然後放入蚵仔煮至蠔邊微微收縮, 盛起瀝水
  • 3 用廚房紙把蚵仔抹至完全乾透, 然後加入所有醃料拌勻, 備用
  • 4 地瓜粉和水拌勻, 備用
  • 5 把蛋打勻成蛋液, 加入魚露、芫茜、蔥和地瓜粉漿拌勻, 再加入蚵仔微微拌勻
  • 6 燒熱油鑊, 取一湯匙蛋漿混合物, 用慢火煎至兩面金黃色, 即成
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小撇步

1. 蚵仔煎最重要是去除蚵仔腥味, 而且不能有沙. 用作法1&2, 就可以避免這些問題出現了!
2. 地瓜粉最好先用水拌勻, 如果直接把地瓜粉加入蛋漿, 就會不太粘稠.

2015/05/12 發表 1.7 萬 瀏覽

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