藍莓瑪芬 (手動即可,超難失敗)

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五月是藍莓的季節,單吃或做成糕點都好吃。這食譜改自辻 東京 製果研究室的食譜。剛出爐時,溫熱吃,超級受歡迎~!糖分已經減成最低量,家人都很愛~本食譜可做5個杯子蛋糕。出爐後,1~2天內食用,都還很好吃。

食材

無鹽奶油(室溫) 45g
30g
蜂蜜 20g
雞蛋(室溫) 中型1顆
奶粉 20g
無糖優格 20g
高筋麵粉 100g
無鋁泡打粉 1小匙
藍莓 55顆
  • 1 準備:雞蛋,奶油恢復到室溫。高粉和泡打粉過篩。所有材料秤重,備用。
  • 2 奶油放入鋼盆,用打蛋器打到乳霜狀(手動)。加入糖續打,至奶油顏色變淡。烤箱同時170度C預熱。
  • 3 加入蜂蜜,用打蛋器攪拌均勻。雞蛋先在小碗中打成蛋液,分4~5次加入鋼盆中,用打蛋器和奶油其他材料攪拌均勻。分很多次,是怕ㄧ次加入,產生分離現象。若有分離現象,鋼盆拿到瓦斯爐上用最小火加熱,再打ㄧ下即可。不可加熱太久,蛋會變熟喔~
  • 4 加入奶粉,攪拌均勻。加入優格,攪拌均勻。
  • 5 加入過篩的高粉及泡打粉。這時改用刮刀拌勻即可。看不到粉類即可,不要過度攪拌,會起筋。
  • 6 將麵糊倒入擠花袋,沒有擠花袋用乾淨塑膠袋即可。每個紙杯:將麵糊擠入紙杯子,三分滿,排入5顆藍莓。再擠入麵糊至7分滿。再排上6顆藍莓。
  • 7 入烤箱,170度C烤30分鐘。
  • 8 Yumm~~~~^^
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小撇步

我用的糖是深色糖,椰花蜜糖,你可用一般糖代替即可。
因為很不甜,若用有糖優格亦可。
藍莓,水果行,有的超市或Costco都有販賣。
無鋁泡打粉,網路,烘焙行,有的超市都有販賣。

2015/05/12 發表 7,011 瀏覽

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可以用冷凍藍莓嗎

1 年前