檸檬蜂蜜馬德蓮

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酸酸甜甜,蛋糕焦香..涼了以後,薄薄的檸檬糖霜,口感跟蛋糕超搭,好特別的口感,在嘴裡好彈跳,會一口接一口的吃,在感官上也是ㄧ款很特別得蛋糕,好看又好吃

食材

低筋麵粉 130克
110克
無鹽奶油 100克
蛋(小顆3顆) 2顆
蜂蜜 30克
泡打粉(無錫) 5克
檸檬皮 1~2顆
檸檬汁 半顆
檸檬糖霜
糖粉 50克
檸檬汁 半顆
  • 1 無鹽奶油用小火煮...煮到焦糖色...關火...放涼
  • 2 檸檬皮+糖...用手搓ㄧ搓...讓糖吸收檸檬皮的香氣
  • 3 蛋+檸檬糖...攪拌均勻...到沒有顆粒
  • 4 在加入...蜂蜜...檸檬汁...麵粉(過塞)...泡打粉...攪拌均勻...到沒有麵粉顆粒
  • 5 在加入放涼的....焦糖色的奶油...攪拌均勻...到全吸收...放入冷藏中一天,最起碼ㄧ個小時後在烤
  • 6 拿出烤模...刷上薄薄的奶油...在灑上麵粉在烤模上...在把多餘的麵粉倒扣(這樣是因為烤好時比較好脫模)
  • 7 擠入麵糊...擠8分滿...(不要幾全滿,烤時會澎)...170度..烤13~15分鐘......(烤模有賣6個裝的,因為我的烤箱裝不下這樣的,所以我用這種烤模,所以大家可以自己做微調)
  • 8 烤好時放微涼,脫模後..沾上...檸檬汁+糖粉的...檸檬糖霜(背殼那邊沾就好)
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小撇步

1~每ㄧ台烤箱都不同..所以如果想更焦香可以調180度20分鐘
2~如果想要香氣更好,可以換成香水檸檬的皮(黃色那種)
3~奶油煮過特別有焦香味,火不要太大,煮完如有焦黑的雜質可以過塞

2015/05/11 發表 4,789 瀏覽

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