檸檬蜂蜜馬德蓮
食材
低筋麵粉
130克
糖
90克
無鹽奶油
100克
蛋(小顆3顆)
2顆
蜂蜜
30克
泡打粉(無錫)
5克
檸檬皮
1~2顆
檸檬汁
半顆
檸檬糖霜
糖粉
50克
檸檬汁
半顆
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1 無鹽奶油用小火煮...煮到溶化 -
2 檸檬皮+糖...用手搓ㄧ搓...讓糖吸收檸檬皮的香氣
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3 蛋+檸檬糖...攪拌均勻...到沒有顆粒
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4 在加入...蜂蜜...檸檬汁...麵粉(過塞)...泡打粉...攪拌均勻...到沒有麵粉顆粒
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5 在加入放涼的....溶化的奶油...攪拌均勻...到全吸收...放入冷藏中一天,最起碼ㄧ個小時後在烤，冷藏ㄧ天，第二天退冰一下在烤
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6 拿出烤模...刷上薄薄的奶油...在灑上麵粉在烤模上...在把多餘的麵粉倒扣(這樣是因為烤好時比較好脫模)
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7 擠入麵糊...擠8分滿...(不要幾全滿,烤時會澎)..或用不沾黏的烤模就可以不用刷油用粉⋯上下火190烤13~15分鐘......(大家可以自己做微調)
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8 烤好時放微涼,脫模後..沾上...檸檬汁+糖粉的...檸檬糖霜(背殼那邊沾就好)
小撇步
如果想要香氣更好,可以換成香水檸檬的皮(黃色那種)
也可以去讓奶油煮到有琥珀色，焦香味
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