薑黃枸杞蔓越莓餐包

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這份餐包也能適合素食者食用!

食材 (4 人份

高筋麵粉 200克
低筋麵粉 40克
薑黃粉 10克
蔓越莓 20克
枸杞 15克
全蛋(約50克) 1顆
米酒 30CC
50CC
酵母 3克
砂糖 30克
少許
蔬菜油 15CC
  • 1 先將蔓越莓和枸杞浸泡米酒約4小時
  • 2
  • 3 30分鐘後加入少許鹽巴再攪拌約3~5分鐘,再加入蔬菜油攪拌約15分鐘揉出薄膜後,取出麵糰後放進壓出空的塑膠袋中,再放進冰箱低溫發酵約8~12小時
  • 4 將麵糰將冰箱取出後壓出空氣整型,再常溫發酵為約原來的1~1.5倍大
  • 5 烤箱預熱180度10分鐘,將二次發酵完成的麵糰送進烤箱約18分鐘(烤箱依各家烤箱溫度酌予增減時間),即完成。
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小撇步

1.利用蜜塔木拉的睡美人低溫發酵,就算隔天吃也不會乾材https://www.facebook.com/mitamuracafe?ref=hl
2.進烤箱前的麵糰可刷上蛋液或噴上些水!

2015/05/11 發表 4,139 瀏覽

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