南蠻雞【深夜食堂我也做了活動X鮮食家】

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『深夜食堂第190夜』裡出現的南蠻雞也可以在家重現唷~

酥脆外皮與肉嫩多汁,沾一點滋味滑順的花生塔塔醬,口感獨特在口中綻放。再飲上一口2011 De Nit 德寧粉紅氣泡酒,香氣餘韻口腔,入口清爽細緻,絕妙和諧的搭配有種妙不可言的優雅。
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**現在跟著我的食譜,發表「我也做了」,就有機會得到暖心好禮唷~快來試試吧! (詳見小撇步)**

食材

去骨雞腿 1隻
蛋液 全蛋一顆
擺盤
高麗菜絲 適量
蕃茄片 適量
小黃瓜片 適量
炸粉
太白粉 2T
地瓜粉 1T
花生塔塔醬
美乃茲 4T
迪戎芥末醬 1/2t
鮮奶油 1T
檸檬汁 1t
水煮蛋 半顆
洋蔥 1/8顆
1/8t
酸黃瓜 1小條
花生 10顆
巴西里 少許
醃料
米酒 1T
1/4t
白胡椒粉 少許
  • 1 雞腿洗淨後,將肉較厚處劃幾刀防入鍋煎時肉縮過多,再加入醃料醃15分鐘備用。
  • 2 花生塔塔醬備料。
  • 3 小秘訣:洋蔥切碎後泡冰水1分鐘瀝乾,可去除辛辣口感。
  • 4 將花生塔塔醬所有備料切碎攪拌均勻即可。
  • 5 擺盤的配菜切好備用。
  • 6 將雞腿沾勻蛋液。(剩餘的蛋液可再利用其他料理中)
  • 7 雙面再沾一層薄薄的炸粉。
  • 8 鍋中多放一些油,雞皮朝下中火採半煎炸方式,煎到雙面金黃取出。
  • 9 上桌前將雞腿切塊擺盤,並淋上花生塔塔醬即可。
  • 10 2011年份 De Nit 德寧粉紅氣泡酒,顏色粉紅優雅,慢慢細嚐有柑橘的香氣盈滿口中,和白果與黑醋栗香氣交織出氣泡酒的深度與韻味。酒杯中細緻氣泡,活潑跳耀著生氣盎然,讓用餐更多了美麗和協的浪漫氛圍。
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小撇步

1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T。

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2015/05/15 發表 1.4 萬 瀏覽

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感謝大大分享,是一道不錯的料理,讚啦!

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