柔軟蔓越莓核桃無油麵包


Pei Ying Tsai
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跟著做

原本是試做強大網友的少油免揉麵包食譜,雖然好吃,但做了幾次舌頭變挑了,總覺得好像能再做些調整來增加柔軟度跟保水度,就試出的這個非常柔軟的麵包,放個2天還是一樣飽水柔軟,超好吃的!而且完全不用加一滴油,連糖都很少,很健康喔!

食材
260至270g
1/2 茶匙
1.5 大匙
1 茶匙
180至190g
一小把
一小把
  • 1
    蔓越莓泡水3分鐘擠乾備用。
  • 2
    將核桃跟蔓越莓以外食材聚合成團,以麵包機或攪拌機打至出筋就好,大概打15~20分,再加入蔓越莓跟核桃聚合成團。(麵團很濕,可以刮板或其他工具輔助。)
  • 3
  • 4
    蓋上蓋子或保鮮膜留個洞讓他通風發酵大概2~3小時,時間隨溫度不一定,反正大概2倍大即可。
  • 5
    以刮板取出麵團,在灑上麵粉的烘焙紙上整形,再將麵團抹濕或噴濕放置溫暖處發酵20~30分,2倍大即可。(我灑一點點水在微波爐,微波30秒放入麵團發酵,發很好喔!)烤箱預熱220度。
  • 6
  • 7
    取出麵團,灑上麵粉割線,置入烤箱220度烤20分鐘後關下火再烤3分鐘上色。(每人烤箱個性不同,大家可以斟酌一下)然後出爐放涼切片,就是好好吃的健康麵包喔!
  • 8
小撇步

這是成功率很高的麵包,輕鬆做吧!

2015/05/10 發表 7,526 瀏覽
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討論共 3 則

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手揉麵團很溼,不好操作,真要手揉建議15~20分鐘就好了。

3 years ago
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高筋麵粉可改全麥面粉嗎?如果沒麵包機要打多久?

4 years ago
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作者回應

建議全麥麵粉替代高筋麵粉的量不要超過3成喔!

3 years ago

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