滷豬腳

描述
想吃好吃的豬腳還是得跑一趟傳統市場,這次是買黑毛豬腳,滷了近2小時的豬腳Q彈又油亮亮~真的好好吃,不可省去的炒糖步驟,記得火要小、慢慢炒成棗紅色,之後豬腳上色才會漂亮!
份量
時間
步驟
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將食材備齊。
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在菜市場買的豬腳請老闆處理乾淨並剁成塊、拔毛,回到家後先清洗過一次,再倒入中筋麵粉加水搓揉,幫助洗去血水,搓揉後沖洗乾淨。
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放入剛剛洗好的豬腳,川燙5分鐘,燙好後放入大盆中等等備用。。
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然後開始炒糖色,在鍋中倒入少許油,並放入冰糖,用小火不斷拌炒(炒的過程中不能心急,火候要維持小火~)
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炒到變成棗紅色,就可以把豬腳放回鍋中拌炒上色了(一定要呈現這樣的棗紅色顏色才會漂亮哦~)
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接著倒入水並蓋過肉,用大火煮滾,滾了後轉小火蓋鍋上鍋蓋煮1小時。
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時間到,開蓋並轉大火收汁,撒入少許白胡椒,拌一下,就可以準備倒入砂鍋盛裝了。
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最後撒上一把蔥花,我最喜歡的滷豬腳完成了
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豬腳Q彈又油亮亮,口感嫩、不油也不膩