義大利波隆那肉醬千層麵

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香濃美味、肉麵一體的波隆那千層麵是許多義大利人星期日家庭聚餐的熱門主菜選擇。為了維護波隆那千層麵(Lasagne Verdi Alla Bolognese)的聲譽,義大利特別訂出了正統食譜版本呢!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

千層麵皮 四人份 約300g
波隆那肉醬 約600ml
Besciamella 白醬 約400ml
Parmigiamo帕瑪森乳酪 100g 刨粉
無鹽奶油 適量
  • 1千層麵材料分層示意圖。我用的是超市買的新鮮雞蛋麵皮,不必事先水煮,可以直接進烤箱烤。麵皮需不需要先煮熟,請參考你的千層麵皮包裝說明。
  • 2烤皿先用奶油塗過, 底部用一層白醬打底避免麵皮沾黏
  • 3依序放入麵皮, 一層肉醬, 一層白醬, 一層帕瑪森乳酪
  • 4如此重複四~五層
  • 5最上層用白醬和大量帕瑪森乳酪覆蓋
  • 6進烤箱用180度烤20~30分鐘或直到表面呈現金黃色. 取出後靜置至少十分鐘讓麵體定型後再裁切食用
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小撇步

千層麵是越放越好吃的東西!我故意讓千層麵在烤箱裡過夜,麵皮吸收肉醬和白醬後味道更協調了。隔夜吃還有另一個好處,麵體固定冷卻後可以輕輕鬆鬆切出想要的形狀大小,加熱即可食用!

完整食譜請到我的食譜網頁:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=emxleWMyISEh

2015/05/06 發表 9,575 瀏覽

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千層麵要去哪裡買?

2 年前