波隆那肉醬義大利麵


Alyssa Liau
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波隆那肉醬源自於義大利,
是一道義大利家家戶戶必做的家常料理,
隨著各個家庭的口味、習慣而有所變化。
這道料理展現了義大利人對於吃的挑剔,
也是一道讓一家人共享一切、緊密連結的溫暖料理。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    將續隨子清洗乾淨,洋蔥切丁,蒜頭切片,辣椒切碎,將所有備料先擺一旁備用。
  • 2
    加入橄欖油將牛絞肉放入鍋內拌炒至肉末變褐色。
  • 3
    將備料全部加進去,拌炒至香氣四溢。
  • 4
    接著加入適量的紅酒,稍微拌炒;並且煮至紅酒揮發(不用到完全揮發;有點濕潤的樣子就好)。
  • 5
    加入蕃茄糊罐頭與適量的水、肉桂葉、黑胡椒、鹽,中火煮滾,轉小火蓋鍋蓋煮一小時(若時間不夠可減半為30分鐘)。
  • 6
    將高湯塊加入少量的水混合,加入肉醬裡面拌勻。
  • 7
    蘑菇切片,將切好的蘑菇與奧勒岡加進去肉醬裡面,中火續煮15分鐘(時不時翻攪)。
  • 8
    完成!義大利波隆那肉醬。
  • 9
    波隆那肉醬與義大利麵的組合配上一些帕瑪森乳酪,真的是道地的義式美味呦。
小撇步

義大利麵也可以換成白飯,在炒個青菜就又是一道台式料理囉!

備註:
· 蘑菇在燉了60分鐘之後再加入是為了不要讓蘑菇煮到完全不見沒有口感。
· 奧勒岡可以添加波隆那肉醬的香氣,但在長時間的燉煮下會喪失了奧勒岡本身的美味,所以建議最後再加,再稍微燉一下便可。
· 若不喜歡帕瑪森乳酪強烈的味道可改用莫札瑞拉起司代替。

2018/03/30 發表 2,551 瀏覽
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