泰式檸檬魚 快煮版

冒險女孩
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描述

魚搭配檸檬汁真是絕配!簡單省時的健康魚料理,沒有蒸籠的『平底鍋三溫暖煮魚法』,結合泰式的酸酸甜甜滋味最適合夏天了!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

一條
1大匙
2大匙
1小匙
4條
適量
200CC
適量

步驟

  • 蔥先切長段,再切成蔥絲,備用

  • 薑切絲,備用

  • 辣椒怕太辣可以去籽,再切成絲,備用

  • 除理魚: 切除魚尾、魚背、魚腹尾鰭,再切除兩側魚鰭

  • 將魚背剖開至魚骨不斷

  • 整尾魚入平底鍋煎10秒,翻面再煎10秒,翻正面

  • 倒入熱水煮勻(清水煮成魚湯),用湯匙將熱水重複淋在魚的表面

  • 蓋上鍋蓋,蒸煮8分鐘(用筷子測試熟度,完全穿入就可以起鍋)

  • 魚湯留在鍋內,加入1大匙檸檬汁及1大匙的魚露煮勻

  • 下1小匙醬油煮勻,再淋至魚身

  • 香油下鍋燒熱,下蔥絲、辣椒絲、薑絲爆香,起鍋鋪上魚身即完成!

小撇步

除理魚的時候,可以使用剪刀,比菜刀好用

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