泰式檸檬魚 快煮版

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魚搭配檸檬汁真是絕配!簡單省時的健康魚料理,沒有蒸籠的『平底鍋三溫暖煮魚法』,結合泰式的酸酸甜甜滋味最適合夏天了!

食材 (4 人份 15 分鐘

鱸魚 一條
魚露 1大匙
檸檬汁 2大匙
醬油 1小匙
蔥(絲) 4條
辣椒(絲) 1條
薑(絲) 適量
熱水 200CC
香菜(末) 適量
  • 1 蔥先切長段,再切成蔥絲,備用
  • 2 薑切絲,備用
  • 3 辣椒怕太辣可以去籽,再切成絲,備用
  • 4 除理魚: 切除魚尾、魚背、魚腹尾鰭,再切除兩側魚鰭
  • 5 將魚背剖開至魚骨不斷
  • 6 整尾魚入平底鍋煎10秒,翻面再煎10秒,翻正面
  • 7 倒入熱水煮勻(清水煮成魚湯),用湯匙將熱水重複淋在魚的表面
  • 8 蓋上鍋蓋,蒸煮8分鐘(用筷子測試熟度,完全穿入就可以起鍋)
  • 9 魚湯留在鍋內,加入1大匙檸檬汁及1大匙的魚露煮勻
  • 10 下1小匙醬油煮勻,再淋至魚身
  • 11 香油下鍋燒熱,下蔥絲、辣椒絲、薑絲爆香,起鍋鋪上魚身即完成!
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小撇步

除理魚的時候,可以使用剪刀,比菜刀好用

2015/05/06 發表 2,589 瀏覽

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