草莓塔

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雖然草莓季束了,但還是不減草莓塔紅不讓的魅力。

鮮豔的大紅色總能第一眼抓住大家的目光,微酸微甜的草莓果肉搭上香濃的卡士達醬,吃起來甜而不膩,完全是男/女孩兒們心中的夢幻甜點NO.1

雪人FB:
http://goo.gl/4Kv2Kt

食材

卡士達餡
牛奶 180ml
細砂糖 40g
玉米粉 30g
無鹽奶油 10g
香草精 一小匙
蛋黃 2顆
甜派皮
中筋麵粉 130g
無鹽奶油 65g
糖粉 40g
蛋黃 1顆
一小撮
  • 1 [卡士達餡做法]鍋中放入牛奶和香草精,開火煮至鍋邊冒出小泡泡(預留50ml步驟2使用)
  • 2 [卡士達餡做法]先將蛋黃及細砂糖用攪拌均勻,加入步驟1保留的50ml牛奶打勻後在倒回步驟1
  • 3 [卡士達餡做法]鍋中篩入玉米粉拌勻,用中火邊加熱邊攪拌,煮到濃稠狀即可離火,加入無鹽奶油拌勻,將完成的卡士達醬表面封上保鮮模避免表面結硬皮,準備等下使用
  • 4 [甜派皮做法]奶油和糖霜打勻至蓬鬆發白,加入蛋黃
  • 5 [甜派皮做法]篩入麵粉和鹽後揉成麵糰
  • 6 [甜派皮做法]麵團用保鮮膜包好放入冷藏,約30分鐘後取出,桿成厚度約0.3cm的塔皮,用手指壓緊並將撕去多於的派皮
  • 7 [甜派皮做法]用叉子在派皮上平均戳出一些小孔,放回冰箱冷藏約30分鐘,鋪上烘培紙放上一些烘培石
  • 8 [甜派皮做法]烤箱預熱180度,先烤10分鐘待塔模定型後,取出紅豆及烘培紙,再放入烤箱烤5分鐘直至表面呈金黃色,即完成
  • 9 卡士達餡+甜派皮組裝起來就完成美麗可口的草莓塔囉~
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小撇步

1. 若無烘培石可以改放紅豆或綠豆等物,放些重量這樣烘烤過程派皮才會平整

詳細版食譜:
http://goo.gl/Fp3BR6
更多食譜:
http://goo.gl/p7OcFc

2015/05/06 發表 7,957 瀏覽

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