火腿葱抓餅

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在家中製作簡易葱抓餅,餅皮中捲入火腿丁,香味四溢,再撒上滿滿的青葱和白芝蔴,兩面煎香,迫不急待想撕來品嚐,每一口都是令人滿足的好味道。
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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

高筋麵粉 100公克
低筋麵粉 100公克
130CC
葱(細) 2枝
火腿片 2片
白芝蔴 1大匙
麻油 2小匙
胡椒塩 適量
  • 1 將葱和火腿片都切成細丁狀備用。
  • 2 高筋和低筋麵粉混合,加入溫水(約30度左右)之後,用筷子先混合成團,再倒到作業台上,用手揉至三光後,靜置約30分鐘,再揉一下之後,用桿麵棒桿成約厚0.3公分左右的長條型餅皮。
  • 3 餅皮上面塗上薄薄一層麻油,撒上胡椒塩、火腿丁、葱丁、白芝蔴,然後開始捲成棒狀。
  • 4 捲起來之後整一整,讓厚度平均。
  • 5 切成6等分之後,把頭尾拉一拉,稍微捲成麻花狀之後,壓成餅皮,再用桿麵棒壓成約0.3公分厚的餅皮。
  • 6 平底煎鍋上面塗上麻油,中小火熱鍋,將麵皮平均放好之後,煎到底部變白之後,表面塗麻面,再換面,這樣的動作一直重覆到兩面煎香(重覆表面塗油可以讓表皮更香脆)。 煎好了,放在木製的切板上,把手掌放在餅邊的左右,上下四邊用手掌的力量打壓繞圍,至中間開花即可。 注意:煎好的餅皮很燙喔,要小心操作。
  • 7 在家裡製作簡單的葱抓餅,加入美味的火腿、葱和白芝蔴,最是滿足。
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小撇步

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2015/05/06 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問什麼是三光?

2 年前
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可以把麵粉都用中筋的200克嗎?因為食譜上是高筋,低筋各100克。那不就是中筋200克的意思嗎?

2 年前
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作者回應

可以直接用中筋喔。

2 年前