釀桑椹醋

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清明前後約1個月為產期~
桑椹醋~
改變體質.活絡筋骨,促進新陳代謝
幫助消化.滋補強身,養顏美容.....功效

食材
桑椹
6斤
高粱醋700cc
20罐
冰糖
3公斤
酒甕
一個
糯米醋
1200cc
  • 1
    有機桑椹買回家後,最好盡快做要不桑椹容易腐壞
  • 2
    酒甕洗淨瀝乾擦乾不能有水分(32罐裝)
  • 3
    將約600cc糯米醋倒入盆中後將桑葚分批慢慢清洗瀝乾(一籃用600cc清洗)
  • 4
    放入桑椹後加入冰糖最後倒入高粱醋約9分滿即可(冰糖要將桑椹壓住才不會浮起發霉)
  • 5
    約3個月後就可開封食用(半年至一年是最佳賞味期)
  • 6
    裝瓶保存~夏天可加入冰塊或放冰箱冷藏,冰冰涼涼的好喝
  • 7
    桑椹醋原汁以1比10稀釋(濃度自行調整)
贊助
小撇步

1~所有器具都不能碰到生水~
2~只能用醋清洗不能用水清洗(桑椹會發霉腐壞)釀造失敗~
3~甜度請自行調整~
4~高粱醋成本高但比較香醇不會嗆也可改用陳年醋釀造
5~買前盡量找好天氣採收的桑椹品質較好也不腐壞發霉

2015/05/21 發表 9,586 瀏覽
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討論共 1 則

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請問倒醋後冰糖化掉桑椹會浮起是正常的嗎?還是糖放太少?

2 months ago