軟骨肉燒豆腐@美麗人妻Selina Wu

Name: 軟骨肉燒豆腐@美麗人妻Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 軟骨肉 約330公克; 油豆腐 12塊; 蔥 1根; 辣椒 1根; 薑 1小塊; 八角 4個; [調味料]醬油 1/2杯; [調味料]糖 少許; [調味料]米酒 3/10杯

描述

軟骨肉是連著白色軟骨旁的肉，也有三角軟骨的說法，因為每頭豬只有兩塊，珍貴程度就跟松阪肉一樣，燒、蒸或是煮湯都很適合。雖說是普通的油豆腐，但是也有好吃與不好吃的分別，與其買便宜但是口感硬梆梆，我寧可選擇選以有機豆腐炸成，口感軟嫩好吃的油豆腐。將軟骨肉與油豆腐一起燒，只要燒的入味，便是一道家常料理中的東方不敗，永遠都能抓住老爺的胃與心。

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食材

軟骨肉

約330公克
油豆腐

12塊
蔥

1根
辣椒

1根
薑

1小塊
八角

4個

調味料

醬油

1/2杯
糖

少許
米酒

3/10杯

步驟

軟骨肉切塊、蔥切段、辣椒斜切、薑切片備用。
將油豆腐及軟骨肉各別川燙去油與血水。
另取鍋爆香蔥、辣椒、薑，放入作法2的軟骨肉、油豆腐，加入調味料、八角及水續至熟成即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2015/05/04 發表