軟骨肉燒豆腐@美麗人妻Selina Wu

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軟骨肉是連著白色軟骨旁的肉,也有三角軟骨的說法,因為每頭豬只有兩塊,珍貴程度就跟松阪肉一樣,燒、蒸或是煮湯都很適合。雖說是普通的油豆腐,但是也有好吃與不好吃的分別,與其買便宜但是口感硬梆梆,我寧可選擇選以有機豆腐炸成,口感軟嫩好吃的油豆腐。將軟骨肉與油豆腐一起燒,只要燒的入味,便是一道家常料理中的東方不敗,永遠都能抓住老爺的胃與心。

食材

軟骨肉 約330公克
油豆腐 12塊
1根
辣椒 1根
1小塊
八角 4個
調味料
醬油 1/2杯
少許
米酒 3/10杯
  • 1 軟骨肉切塊、蔥切段、辣椒斜切、薑切片備用。
  • 2 將油豆腐及軟骨肉各別川燙去油與血水。
  • 3 另取鍋爆香蔥、辣椒、薑,放入作法2的軟骨肉、油豆腐,加入調味料、八角及水續至熟成即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2015/05/04 發表 3,732 瀏覽

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