軟骨肉燒豆腐@美麗人妻Selina Wu
軟骨肉是連著白色軟骨旁的肉，也有三角軟骨的說法，因為每頭豬只有兩塊，珍貴程度就跟松阪肉一樣，燒、蒸或是煮湯都很適合。雖說是普通的油豆腐，但是也有好吃與不好吃的分別，與其買便宜但是口感硬梆梆，我寧可選擇選以有機豆腐炸成，口感軟嫩好吃的油豆腐。將軟骨肉與油豆腐一起燒，只要燒的入味，便是一道家常料理中的東方不敗，永遠都能抓住老爺的胃與心。
食材
軟骨肉
約330公克
油豆腐
12塊
蔥
1根
辣椒
1根
薑
1小塊
八角
4個
調味料
醬油
1/2杯
糖
少許
米酒
3/10杯
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1 軟骨肉切塊、蔥切段、辣椒斜切、薑切片備用。
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2 將油豆腐及軟骨肉各別川燙去油與血水。
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3 另取鍋爆香蔥、辣椒、薑，放入作法2的軟骨肉、油豆腐，加入調味料、八角及水續至熟成即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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