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爽爽牧場廚房筆記
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醬滷豬軟骨結頭菜

醬滷豬軟骨結頭菜

描述

有別於ㄧ般紅燒豬肉的重口味,加了當季盛產的大頭菜(12-4月最好吃),
大頭菜是冬季的根莖類蔬菜,好吃價格又很便宜,除了煮湯或涼拌,跟豬肉ㄧ起搭配醬滷口味超清甜,白飯都不知不覺多吃兩碗呢😋

99 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
其他

步驟

  • 豬軟骨,豬頰肉先飛水川燙洗淨
大頭菜切大塊
青蒜切大片分蒜白蒜青
蒜仁,薑切片備用
蛋先用電鍋鋪紙巾蒸熟剝殼備用

    豬軟骨,豬頰肉先飛水川燙洗淨 大頭菜切大塊 青切大片分仁,切片備用 蛋先用電鍋鋪紙巾蒸熟剝殼備用

  • 起油鍋先爆香蒜仁薑片蒜白

    起油鍋先爆香

  • 爆香後再加入川燙過的豬軟骨豬頰拌炒,加適量冰糖略炒醬色

    爆香後再加入川燙過的豬軟骨豬頰拌炒,加適量冰糖略炒醬色

  • 加適量香菇醬油

    加適量香菇醬油

  • 加適量米酒

    加適量米酒

  • 加適量的水淹過豬肉

    加適量的水淹過豬肉

  • 蓋鍋滾10分鐘,此時試ㄧ下味道,可再酌量調味出適合家人的味道

    蓋鍋滾10分鐘,此時試ㄧ下味道,可再酌量調味出適合家人的味道

  • 加入切大塊的結頭菜,蓋鍋蓋小火燉煮至軟爛

    加入切大塊的結頭菜,蓋鍋蓋小火燉煮至軟爛

  • 小火煮15分即可,起鍋前加蒜青

    小火煮15分即可,起鍋前加

  • 醬滷豬軟骨大頭菜完成🐷🐷🐷

    醬滷豬軟骨大頭菜完成🐷🐷🐷

小撇步

也可用豬五花或脥心肉代替,
用豬軟骨油脂比較少,老人小孩都愛吃~
大頭菜切大塊滷比較不會化掉,而且很甜~

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