醬滷豬軟骨結頭菜

2016/01/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有別於ㄧ般紅燒豬肉的重口味,加了當季盛產的大頭菜(12-4月最好吃),
大頭菜是冬季的根莖類蔬菜,好吃價格又很便宜,除了煮湯或涼拌,跟豬肉ㄧ起搭配醬滷口味超清甜,白飯都不知不覺多吃兩碗呢😋

食材 (6 人份 45 分鐘

大頭菜 ㄧ大顆
豬軟骨 600公克
豬頰肉 600公克
水煮蛋 6顆
調味料
香菇醬油 適量
米酒 適量
冰糖 適量
蒜仁 適量
薑片 適量
其他
適量
青蒜 適量
  • 1 豬軟骨,豬頰肉先飛水川燙洗淨 大頭菜切大塊 青蒜切大片分蒜白蒜青 蒜仁,薑切片備用 蛋先用電鍋鋪紙巾蒸熟剝殼備用
  • 2 起油鍋先爆香蒜仁薑片蒜白
  • 3 爆香後再加入川燙過的豬軟骨豬頰拌炒,加適量冰糖略炒醬色
  • 4 加適量香菇醬油
  • 5 加適量米酒
  • 6 加適量的水淹過豬肉
  • 7 蓋鍋滾10分鐘,此時試ㄧ下味道,可再酌量調味出適合家人的味道
  • 8 加入切大塊的結頭菜,蓋鍋蓋小火燉煮至軟爛
  • 9 小火煮15分即可,起鍋前加蒜青
  • 10 醬滷豬軟骨大頭菜完成🐷🐷🐷
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小撇步

也可用豬五花或脥心肉代替,
用豬軟骨油脂比較少,老人小孩都愛吃~
大頭菜切大塊滷比較不會化掉,而且很甜~

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