醬滷豬軟骨結頭菜

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有別於ㄧ般紅燒豬肉的重口味,加了當季盛產的大頭菜(12-4月最好吃),
大頭菜是冬季的根莖類蔬菜,好吃價格又很便宜,除了煮湯或涼拌,跟豬肉ㄧ起搭配醬滷口味超清甜,白飯都不知不覺多吃兩碗呢😋

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
大頭菜
ㄧ大顆
豬軟骨
600公克
豬頰肉
600公克
水煮蛋
6顆
調味料
香菇醬油
適量
米酒
適量
冰糖
適量
蒜仁
適量
薑片
適量
其他
適量
青蒜
適量
  • 1
    豬軟骨,豬頰肉先飛水川燙洗淨 大頭菜切大塊 青蒜切大片分蒜白蒜青 蒜仁,薑切片備用 蛋先用電鍋鋪紙巾蒸熟剝殼備用
  • 2
    起油鍋先爆香蒜仁薑片蒜白
  • 3
    爆香後再加入川燙過的豬軟骨豬頰拌炒,加適量冰糖略炒醬色
  • 4
    加適量香菇醬油
  • 5
    加適量米酒
  • 6
    加適量的水淹過豬肉
  • 7
    蓋鍋滾10分鐘,此時試ㄧ下味道,可再酌量調味出適合家人的味道
  • 8
    加入切大塊的結頭菜,蓋鍋蓋小火燉煮至軟爛
  • 9
    小火煮15分即可,起鍋前加蒜青
  • 10
    醬滷豬軟骨大頭菜完成🐷🐷🐷
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小撇步

也可用豬五花或脥心肉代替,
用豬軟骨油脂比較少,老人小孩都愛吃~
大頭菜切大塊滷比較不會化掉,而且很甜~

2016/01/21 發表 1,888 瀏覽
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