醬滷豬軟骨結頭菜
醬滷豬軟骨結頭菜
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有別於ㄧ般紅燒豬肉的重口味，加了當季盛產的大頭菜（12-4月最好吃），
大頭菜是冬季的根莖類蔬菜，好吃價格又很便宜，除了煮湯或涼拌，跟豬肉ㄧ起搭配醬滷口味超清甜，白飯都不知不覺多吃兩碗呢😋
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
大頭菜
ㄧ大顆
豬軟骨
600公克
豬頰肉
600公克
水煮蛋
6顆
調味料
香菇醬油
適量
米酒
適量
冰糖
適量
蒜仁
適量
薑片
適量
其他
水
適量
青蒜
適量
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1豬軟骨，豬頰肉先飛水川燙洗淨 大頭菜切大塊 青蒜切大片分蒜白蒜青 蒜仁，薑切片備用 蛋先用電鍋鋪紙巾蒸熟剝殼備用 -
2起油鍋先爆香蒜仁薑片蒜白
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3爆香後再加入川燙過的豬軟骨豬頰拌炒，加適量冰糖略炒醬色
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4加適量香菇醬油
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5加適量米酒
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6加適量的水淹過豬肉
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7蓋鍋滾10分鐘，此時試ㄧ下味道，可再酌量調味出適合家人的味道
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8加入切大塊的結頭菜，蓋鍋蓋小火燉煮至軟爛
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9小火煮15分即可，起鍋前加蒜青
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10醬滷豬軟骨大頭菜完成🐷🐷🐷
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小撇步
也可用豬五花或脥心肉代替，
用豬軟骨油脂比較少，老人小孩都愛吃～
大頭菜切大塊滷比較不會化掉，而且很甜～