素八寶餐包


Aurora
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同組裡的同事兼同學是純素主義者,純素的餐包加了這八寶粥,香味更多元外,會更營養

份量
4 人份
食材
  • 麵粉、小麥胚芽、酵母、黑糖、水(預留10CC酌予增減)攪拌成麵糰後靜置30分鐘

  • 30分鐘後加入少許鹽巴再攪拌3~5分鐘,加入橄欖油揉出薄膜後進行第一次發酵。

    30分鐘後加入少許鹽巴再攪拌3~5分鐘,加入橄欖油揉出薄膜後進行第一次發酵。

  • 發酵約1.5倍大的麵糰取出排出空氣

    發酵約1.5倍大的麵糰取出排出空氣

  • 分成約40克麵糰整型後加入八寶粥(湯汁儘量瀝乾),表面噴水,做第二次的發酵

    分成約40克麵糰整型後加入八寶粥(湯汁儘量瀝乾),表面噴水,做第二次的發酵

  • 烤箱預熱10分鐘,二發後的麵糰表面味水後進烤箱180度18分鐘(請依各家烤箱溫度而定)

    烤箱預熱10分鐘,二發後的麵糰表面味水後進烤箱180度18分鐘(請依各家烤箱溫度而定)

小撇步

1.橄欖油不易吃進麵糰,揉麵糰要多些耐性。
2.不加任何東西,做成原味素食餐包也很好吃。
3.八寶粥的湯汁過濾後可加入麵糰裡(水量要適時減少)。
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