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慢燉鍋料理♥紅燒豬肉蘿蔔湯麵

Name: 慢燉鍋料理♥紅燒豬肉蘿蔔湯麵 by 美國人妻的探索廚房
Ingredients: 白蘿蔔 適量; 乾香菇 5~6朵; 青蔥 適量; 乾麵條 2人份; [A組] 去骨豬肩胛肉 500g; [A組] 鹽及黑胡椒 適量; [A組] 橄欖油 2湯匙; [B組] 雞高湯 4杯; [B組] 醬油 1杯; [B組] 紹興酒 1/2杯; [B組] 黑糖 1/4杯; [B組] 麻油 2湯匙; [B組] 五香粉 1/4茶匙; [B組] 肉桂粉 1/4茶匙; [B組] 大蒜 3~5瓣; [B組] 豆瓣醬 適量

描述

用小火慢燉的豬肉既軟嫩又入味，搭配菜頭與香菇，熬出清甜又夠味的湯頭，搭配麵條或是勾芡成為燴飯，都令人非常滿足呢！

慢燉鍋在美國家庭的重要程度等同於大同電鍋對台灣媽媽一樣，是廚房的必需品，早上把材料丟進去，晚上回家就有熱騰騰的飯菜唷。

{異國戀酸甘甜} 阿豆仔與莉兒的台美幸福哲學http://blog.roodo.com/jnlili

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食材

白蘿蔔

適量
乾香菇

5~6朵
青蔥

適量
乾麵條

2人份

A組

B組

雞高湯

4杯
醬油

1杯
紹興酒

1/2杯
黑糖

1/4杯
麻油

2湯匙
五香粉

1/4茶匙
肉桂粉

1/4茶匙
大蒜

3~5瓣
豆瓣醬

適量

步驟

事前準備工作：將白蘿蔔去皮切小塊、用熱高湯泡乾香菇(泡軟後可視大小切為一半或1/4。)、大蒜壓成泥、青蔥切成蔥花。
用植物油熱油鍋(中大火)，將豬肉表面煎到焦香，但不用到全熟。豬肉起鍋後就可以移到慢燉鍋裡。
將B組的調味料及白蘿蔔、香菇全加入慢燉鍋，用low的火力燉6小時。
將豬肉先移出慢燉鍋，讓它休息15分鐘，接著用兩隻叉子撕成方便入口的塊狀，然後就可以跟麵條、白蘿蔔、青蔥，再加點湯一起上桌。
如果還有剩菜，勾芡後變成紅燒豬肉燴飯，也非常好吃呢！

小撇步

1. 建議醬油及豆瓣醬可以依照個人口味慢慢增加。
2. 如果家中沒有慢燉鍋，就用最小的爐火來燉即可，時間也可以縮短為3~4小時，看豬肉的大小來調整，只要豬肉軟嫩又入味，這道菜就完成囉！

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2015/05/01 發表

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