慢燉鍋料理♥紅燒豬肉蘿蔔湯麵

2015/05/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用小火慢燉的豬肉既軟嫩又入味,搭配菜頭與香菇,熬出清甜又夠味的湯頭,搭配麵條或是勾芡成為燴飯,都令人非常滿足呢!

慢燉鍋在美國家庭的重要程度等同於大同電鍋對台灣媽媽一樣,是廚房的必需品,早上把材料丟進去,晚上回家就有熱騰騰的飯菜唷。

{異國戀酸甘甜} 阿豆仔與莉兒的台美幸福哲學http://blog.roodo.com/jnlili

食材

白蘿蔔 適量
乾香菇 5~6朵
青蔥 適量
乾麵條 2人份
A組
去骨豬肩胛肉 500g
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 2湯匙
B組
雞高湯 4杯
醬油 1杯
紹興酒 1/2杯
黑糖 1/4杯
麻油 2湯匙
五香粉 1/4茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
大蒜 3~5瓣
豆瓣醬 適量
  • 1 事前準備工作:將白蘿蔔去皮切小塊、用熱高湯泡乾香菇(泡軟後可視大小切為一半或1/4。)、大蒜壓成泥、青蔥切成蔥花。
  • 2 用植物油熱油鍋(中大火),將豬肉表面煎到焦香,但不用到全熟。豬肉起鍋後就可以移到慢燉鍋裡。
  • 3B組的調味料及白蘿蔔、香菇全加入慢燉鍋,用low的火力燉6小時。
  • 4 將豬肉先移出慢燉鍋,讓它休息15分鐘,接著用兩隻叉子撕成方便入口的塊狀,然後就可以跟麵條、白蘿蔔、青蔥,再加點湯一起上桌。
  • 5 如果還有剩菜,勾芡後變成紅燒豬肉燴飯,也非常好吃呢!
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小撇步

1. 建議醬油及豆瓣醬可以依照個人口味慢慢增加。
2. 如果家中沒有慢燉鍋,就用最小的爐火來燉即可,時間也可以縮短為3~4小時,看豬肉的大小來調整,只要豬肉軟嫩又入味,這道菜就完成囉!

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好棒的料理

一年前
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可以試試看喔~

2年前