步驟
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準備一個悶燒鍋,另外燒半鍋的水
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開水滾時將切塊的肝連肉放入川燙幾分鐘,水滾將肉撈起,用水將肉上面的雜質沖掉
悶燒鍋裡依序加入壺底蔭油、薑片和五香粉攪拌一下,開小火
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悶燒鍋裡的醬冒泡後,把切塊的白蘿蔔和紅蘿蔔放入,稍微上色(這裡可以加進適量的水)
再加入燙好的肝連肉攪拌一下
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悶燒鍋裡的湯滾後加水到8分滿,滾個20分鐘後加鹽和味素調味一下,再加水到9分滿
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湯滾後放進悶燒罐裡悶7~8小時
小撇步
最好是前一天晚上煮,這樣悶到隔天中午就可以吃了
要吃的時候可以在因個人口味調整鹹度,不要再放回悶燒罐裡