紅燒豬肉麵(蔬菜:紅白蘿蔔、洋蔥、番茄)


實習料理生
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限12字

麵條吸附著蔬菜燉煮出的鮮甜湯頭,蘿蔔及洋蔥的甜味加上番茄的微酸味,吃久了都不會覺得膩

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
1根
1根
2顆
3顆
2根
1塊
2片
6人份
4匙
2匙
適量
  • 食材準備:
紅蘿蔔-洗淨削皮後切塊
白蘿蔔-洗淨削皮後切塊
洋蔥-洗淨切塊
番茄-切塊成四等分
薑-切片,分成去血水及煮湯用
蔥-洗淨,有莖的部分切掉

    食材準備: 紅蘿蔔-洗淨削皮後切塊 白蘿蔔-洗淨削皮後切塊 洋蔥-洗淨切塊 番茄-切塊成四等分 薑-切片,分成去血水及煮湯用 蔥-洗淨,有莖的部分切掉

  • 先煮一鍋水(去血水用)

    先煮一鍋水(去血水用)

  • 水滾後放入蔥及薑(去肉腥味)

    水滾後放入蔥及薑(去肉腥味)

  • 加入豬肉排,煮至外表無血色即可

    加入豬肉排,煮至外表無血色即可

  • 取出豬肉排放置沾板放冷待切塊

    取出豬肉排放置沾板放冷待切塊

  • 準備一炒鍋,熱油後放入薑片炒香

    準備一炒鍋,熱油後放入薑片炒香

  • 加入洋蔥稍微炒出洋蔥香味

    加入洋蔥稍微炒出洋蔥香味

  • 其他蔬菜放入(紅白蘿蔔、番茄)稍微炒一下

    其他蔬菜放入(紅白蘿蔔、番茄)稍微炒一下

  • 倒水淹過食材燉煮

    倒水淹過食材燉煮

  • 煮滾後加入醬油3大匙

    煮滾後加入醬油3大匙

  • 加入白胡椒適量調味

    加入白胡椒適量調味

  • 加入糖2小匙

    加入糖2小匙

  • 放冷後的豬肉排切塊

    放冷後的豬肉排切塊

  • 放入剛剛的蔬菜湯頭裡一起燉煮40分鐘

    放入剛剛的蔬菜湯頭裡一起燉煮40分鐘

  • 等待食材燉煮時,可等到剩約8分鐘時開始準備煮麵,煮約5分鐘,在水中加一匙鹽(可以更快吸附湯汁的味道)及一點油(防麵條黏在一起)

    等待食材燉煮時,可等到剩約8分鐘時開始準備煮麵,煮約5分鐘,在水中加一匙鹽(可以更快吸附湯汁的味道)及一點油(防麵條黏在一起)

  • 湯頭煮好後,加入煮好的麵條

    湯頭煮好後,加入煮好的麵條

  • 好吃的紅燒豬肉麵上桌囉!

    好吃的紅燒豬肉麵上桌囉!

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