豬肉類☆滷豬大腸
食材
豬大腸
1副
滷製醬汁調味料
香油
兩大匙
乾辣椒/花椒
適量
蔥
50g
薑
100g
萬用滷包
1包
醬油
適量
冰糖/米酒
適量
清洗食材用
麵粉
300g
鹽巴
適量
調味料
香油
少許
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1 大腸一副 清洗前樣 -
2 清洗豬外腸 (利用麵粉+鹽巴)
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3 戳洗完 (變成濁濁麵粉水)
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4 換水
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5 筷翻內腸
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6 搓洗內腸(利用麵粉+鹽巴)
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7 川燙去腥(薑片+青蔥+米酒)
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8 清洗大腸 (準備滷製)
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9 炒香料(薑片+蔥段+乾辣椒+花椒+冰糖)
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10 炒醬色(陳年醬油)
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11 加入萬用滷包 淹滷中...
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12 豬大腸上菜囉(撒上蔥花/淋上香油)
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