豬肉類☆滷豬大腸

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滷豬大腸

食材 (6 人份 120 分鐘

豬大腸 1副
滷製醬汁調味料
香油 兩大匙
乾辣椒/花椒 適量
50g
100g
萬用滷包 1包
醬油 適量
冰糖/米酒 適量
清洗食材用
麵粉 300g
鹽巴 適量
調味料
香油 少許
  • 1 大腸一副 清洗前樣
  • 2 清洗豬外腸 (利用麵粉+鹽巴)
  • 3 戳洗完 (變成濁濁麵粉水)
  • 4 換水
  • 5 筷翻內腸
  • 6 搓洗內腸(利用麵粉+鹽巴)
  • 7 川燙去腥(薑片+青蔥+米酒)
  • 8 清洗大腸 (準備滷製)
  • 9 炒香料(薑片+蔥段+乾辣椒+花椒+冰糖)
  • 10 炒醬色(陳年醬油)
  • 11 加入萬用滷包 淹滷中...
  • 12 豬大腸上菜囉(撒上蔥花/淋上香油)
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2015/04/30 發表 1.1 萬 瀏覽

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