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李小玟的廚房食記
21 食譜 45 粉絲

豬肉類☆滷豬大腸

豬肉類☆滷豬大腸

描述

滷豬大腸

892 說讚 2 一起做

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

滷製醬汁調味料
清洗食材用
調味料

步驟

  • 大腸一副 清洗前樣

    大腸一副 清洗前樣

  • 清洗豬外腸 (利用麵粉+鹽巴)

    清洗豬外腸 (利用麵粉+鹽巴)

  • 戳洗完 (變成濁濁麵粉水)

    戳洗完 (變成濁濁麵粉水)

  • 換水

    換水

  • 筷翻內腸

    筷翻內腸

  • 搓洗內腸(利用麵粉+鹽巴)

    搓洗內腸(利用麵粉+鹽巴)

  • 川燙去腥(薑片+青蔥+米酒)

    川燙去腥(片+青+米酒)

  • 清洗大腸 (準備滷製)

    清洗大腸 (準備滷製)

  • 炒香料(薑片+蔥段+乾辣椒+花椒+冰糖)

    炒香料(片+段+乾辣椒+花椒+冰糖)

  • 炒醬色(陳年醬油)

    炒醬色(陳年醬油)

  • 加入萬用滷包 淹滷中...

    加入萬用滷包 淹滷中...

  • 豬大腸上菜囉(撒上蔥花/淋上香油)

    豬大腸上菜囉(撒上花/淋上香油)

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