李小玟的廚房食記 21 食譜 45 粉絲 追蹤 豬肉類☆滷豬大腸 描述 滷豬大腸 #家常菜 #滷味 892 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 120 分鐘 食材 豬大腸 1副 滷製醬汁調味料 香油 兩大匙 乾辣椒/花椒 適量 蔥 50g 薑 100g 萬用滷包 1包 醬油 適量 冰糖/米酒 適量 清洗食材用 麵粉 300g 鹽巴 適量 調味料 香油 少許 步驟 大腸一副 清洗前樣 清洗豬外腸 (利用麵粉+鹽巴) 戳洗完 (變成濁濁麵粉水) 換水 筷翻內腸 搓洗內腸(利用麵粉+鹽巴) 川燙去腥(薑片+青蔥+米酒) 清洗大腸 (準備滷製) 炒香料(薑片+蔥段+乾辣椒+花椒+冰糖) 炒醬色(陳年醬油) 加入萬用滷包 淹滷中... 豬大腸上菜囉(撒上蔥花/淋上香油) 3.2 萬 瀏覽 2015/04/30 發表