眷村滷味
描述
不太複雜的幾個動作，只要有好醬油和新鮮的中藥滷包，滷得再多的滷味都不是什麼難事，滷汁保存的好，可以繼續使用，讓老滷魯出眷村老北北的好味道😋
#滷豆干的滷汁容易壞掉，若要保存老滷，建議分開滷。
食材
步驟
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所有食材先沖洗乾淨備用
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取回商家已翻好面的大腸，先加入1大湯匙的鹽巴和2大湯匙的香醋泡30分鐘，再以流動清水多沖洗幾遍（不要用力搓揉）
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取一大鍋子將水燒開，放入生大腸，薑片30g和1/2杯米酒（均份量外)汆燙5分鐘
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將燙過的大腸徹底搓揉清洗幾遍備用
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原汆燙水再投入豬大腸和豬皮，一樣水滾汆燙5分鐘後撈起
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將所有汆燙過的食材和豆干都分別清洗乾淨
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鍋底墊上60g薑片
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先放進不易熟的大腸和豬皮
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然後再依序放入雞翅>雞胗>雞爪，以及所有調味料，水必須蓋過食材
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大火煮滾後改小火，加蓋煮20分鐘，熄火後繼續燜燒2小時
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魯好了
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先取出上面的滷味，留下墊底的大腸繼續燜
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另取一小鍋子，倒入淹過豆干的滷汁，煮沸後小火煮20分鐘，熄火再燜20分鐘即可。
