簡易鹹豬肉片

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肉煮至半熟後關火,利用鍋內溫度將肉繼續燜熟,豬肉吃起來溼潤多汁哦!

食材

豬胛心肉 1斤(600g)
18g
1支
大蒜 4瓣
薑片 4片
月桂葉 2片
  • 1 將胛心肉切成二大塊,表面用鹽塗抺後,用保鮮膜將肉塊包覆起來,放冰箱冷藏至少一天。隔天從冰箱取出後,先在水龍頭下將豬肉表面鹽分沖掉,再用廚房紙巾擦乾,用綿繩將肉塊纒繞綁起來。
  • 2 將綁好的肉塊放入鍋中,加水醃過豬肉,放入蔥/大蒜/薑片/月桂葉,開大火煮到滾。
  • 3 水滾後轉中火,將浮在上面的渣和泡泡撈掉,再蓋上一張有孔洞的烘培紙,蓋上鍋蓋,轉小火煮約30分鐘再關火。不要打開鍋蓋,就這樣放置燜30分鐘,利用餘熱讓肉熟。
  • 4 肉燜熟後,取出肉塊並拿掉綿繩。
  • 5 湯汁裡取出其它雜質後,只要再加點水煮沸(無需加任何調味料)就可當成麵的湯底。
  • 6 放上切片豬肉及青菜,就是一碗美味麵食。
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2015/05/06 發表 3,117 瀏覽

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