麻油豬肉湯

Evelyn Wang
40 食譜 73 粉絲

描述

寒流一波一波來,麻油料理一道一道上。
「麻油蒸蛋」很燙喔! 放涼20分鐘以上,才不會燙口。

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

1塊(約272公克)
5湯匙
約10片
800毫升
4小匙

步驟

  • 先將豬胛心肉塊用熱水川燙過後,加入2湯匙米酒備用。

    先將豬胛心肉塊用熱水川燙過後,加入2湯匙米酒備用。

  • 電鍋外鍋放入蒸盤,加入2刻度量米杯的水,然後將內鍋放入,在內鍋裡鋪上10片老薑片,並均勻淋上2湯匙芝麻油,按下開關,煮約3分鐘跳起,等候降溫(約10分鐘)。

    電鍋外鍋放入蒸盤,加入2刻度量米杯的水,然後將內鍋放入,在內鍋裡鋪上10片老薑片,並均勻淋上2湯匙芝麻油,按下開關,煮約3分鐘跳起,等候降溫(約10分鐘)。

  • 打開步驟二的電鍋蓋,將步驟一的豬胛心肉塊放進內鍋裡,並加入800毫升的純水;外鍋再加入8刻度量米杯的水,按下開關,煮約25分鐘跳起,悶10分鐘。

    打開步驟二的電鍋蓋,將步驟一的豬胛心肉塊放進內鍋裡,並加入800毫升的純水;外鍋再加入8刻度量米杯的水,按下開關,煮約25分鐘跳起,悶10分鐘。

  • 打開步驟三的電鍋蓋,將老薑片一一夾起丟棄;並將煮熟的豬胛心肉從內鍋取出,逆紋切片(約1公分)。

    打開步驟三的電鍋蓋,將老薑片一一夾起丟棄;並將煮熟的豬胛心肉從內鍋取出,逆紋切片(約1公分)。

  • 將切好的豬胛心肉放進內鍋裡,並加入3湯匙米酒和4小匙海鹽調味;外鍋再加入3刻度量米杯的水,按下開關,煮約16分鐘跳起,悶10分鐘。

    將切好的豬胛心肉放進內鍋裡,並加入3湯匙米酒和4小匙海鹽調味;外鍋再加入3刻度量米杯的水,按下開關,煮約16分鐘跳起,悶10分鐘。

  • 取一深碗,打入一粒雞蛋,再舀入12湯匙的麻油豬肉湯,用筷子將蛋汁攪拌均勻;外鍋放入量米杯5刻度的水,再按下電鍋開關,煮約15分鐘跳起,悶10分鐘,「麻油蒸蛋」上菜囉!

    取一深碗,打入一粒雞蛋,再舀入12湯匙的麻油豬肉湯,用筷子將蛋汁攪拌均勻;外鍋放入量米杯5刻度的水,再按下電鍋開關,煮約15分鐘跳起,悶10分鐘,「麻油蒸蛋」上菜囉!

  • 另取一深碗,放入半碗糙米飯,再舀入12湯匙的麻油豬肉湯;外鍋放入量米杯4刻度的水,再按下電鍋開關,煮約11分鐘跳起,悶10分鐘;在稀飯上放入3塊豬肉片和1粒水煮蛋,請享用「麻油豬肉稀飯」。

    另取一深碗,放入半碗糙米飯,再舀入12湯匙的麻油豬肉湯;外鍋放入量米杯4刻度的水,再按下電鍋開關,煮約11分鐘跳起,悶10分鐘;在稀飯上放入3塊豬肉片和1粒水煮蛋,請享用「麻油豬肉稀飯」。

小撇步

豬胛心肉要先整塊下去蒸熟後再切片(肉片不要切太薄),可以保留肉質的鮮美。

3,736 瀏覽
分享至:
avatar
Evelyn Wang 40 食譜 73 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

螃蟹 酸菜白肉鍋 娃娃菜 三杯杏鮑菇 地瓜球 鱸魚湯 三杯雞 雞湯 包子 紅蘿蔔 苦瓜排骨湯 蛋糕 吻仔魚 泡菜煎餅 雞胸肉 芥菜 磅蛋糕 早餐 雞蛋豆腐 羊肉爐 綠花椰菜 松阪豬 螞蟻上樹 芋頭 萬聖節餅乾 家常菜 四季豆 藥燉排骨 南瓜饅頭 豬肝湯 白蘿蔔 薑母鴨 吐司 起司鍋 電鍋 山藥排骨湯 麻婆豆腐 生菜沙拉 餅乾 巫婆手指餅乾 高麗菜 麻油 白菜 回鍋肉 麵疙撘 鮮奶油 臭臭鍋 氣炸鍋