蒜燒排骨_一鍋到底零廚藝【維力炸醬】
有了維力炸醬，肉不須醃，簡單調味就能燒入味。一鍋到底，美味就是這麼簡單〜♪
食材
梅花排骨(或小排)
450g
蒜頭
8顆
紅辣椒
1支
清水
300ml
蔥花(可省略)
適量
調味料
維力炸醬
1大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
黑糖
1大匙
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1 備好所有食材。排骨肉事先汆燙(方法如步驟2)，蒜頭剝除外膜，紅辣椒切斜刀去籽，備用。 -
2 【豬肉冷水入鍋燙，血水雜質不殘留】起一鍋冷水，直接放進排骨肉，水滾續煮1分鐘，撈起沖冷水洗淨，備用。
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3 取一小湯鍋，加進1大匙 維力炸醬罐裡的油(份量外)，小火炒香 蒜頭和辣椒片。(約2分鐘)
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4 接著，放進排骨肉，小火稍煎。
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5 再倒進調味料，小火炒出醬香。(約3分鐘)
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6 最後，倒進[清水]，先大火煮滾湯汁，再轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘至肉熟透，再掀蓋中火收汁至湯汁只剩一碗量即可。
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7 完成囉〜♪
![再倒進[調味料]，小火炒出醬香。(約3分鐘)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/488303/large_db812abf397b7968.jpg)
![最後，倒進[清水]，先大火煮滾湯汁，再轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘至肉熟透，再掀蓋中火收汁至湯汁只剩一碗量即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/488305/large_01d0624353ea6589.jpg)
小撇步
1.用豬小排會更好，吃相比較美。
2.須偶爾搖晃鍋身，以免焦底。
3.起鍋前再拌入(1大匙炸醬)會更香。
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