全麥楓糖肉桂麵包卷

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經典的早餐/下午茶甜點麵包。可是外面所售的往往太甜了,會蓋過麵包的麥香及肉桂的味道。這是淡口味健康版本。

烹調時間120分鐘

食材

全麥麵粉 125克
高筋麵粉 125克
小麥胚芽 30克
黑糖 20克
4克
奶粉 15克
速發酵母 3克
原味優格 60克
溫水 120克
低脂奶油 20克
內餡用:楓糖漿 20克
內餡用:黑糖 30克
內餡用:肉桂粉 10克
  • 1 將所有材料(除內餡用料外)混合成團
  • 2 捍平麵團成長方形(可撒些高粉協助整形)
  • 3 在長方形表面塗上內餡用楓糖漿、肉桂粉及黑糖
  • 4 捲起已塗內餡的麵皮,成長筒形。用刀分割成6等份,並排
  • 5 發酵至2倍大(可放在馬芬模具內發酵以確保外形整齊,大小一致;如無馬芬模具,可用烘焙紙剪成長條形包著分割後的圓柱體,一樣可保持形狀)
  • 6 預熱烤箱175度(攝氏),烤20分鐘
  • 7 出爐後放涼享用,建議可澆上楓糖漿、蜜糖或煉乳增加風味。
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小撇步

麵團可以是任何喜歡/拿手的成份,最重要是水份不可太多,否則影響整形。

2015/04/28 發表 2,525 瀏覽

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