影片◆楓糖烤雞全麥麵包｜楓糖胡桃乳酪餡
描述
今年感恩節來烤不一樣的雞，這隻雞連骨頭都可以吃的一乾二淨，也太好了吧！去年試過自己烤了一隻巨大火雞，前前後後大概要準備一個禮拜，當天還要烤至少三小時…累死我！今年突發奇想來做個烤全雞造型的麵包，自己覺得超可愛！這隻烤雞當天即可完成，進烤箱只要20分鐘，很棒吧！
超詳細圖文食譜：http://psce.pw/3a2xug
份量
熱量
食材
步驟
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準備食材，奶油回溫放軟、切小塊備用。 楓糖胡桃乳酪餡食譜：https://icook.tw/recipes/358709
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先做麵包。將高筋麵粉、全麥麵粉、酵母、楓糖漿加入攪拌盆中
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分次加入牛奶，將材料拌勻成團，蓋起來靜置20分鐘。
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揉麵墊或工作臺灑上一些手粉
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取出麵團，揉到光滑不黏手，如果過程中太黏手可以加入一點手粉
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不用揉太久就能看到麵團已經可以拉出薄膜
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將麵團攤開，加入已軟化的奶油揉均勻。
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剛開始麵團會比較濕爛，慢慢揉均勻就會變成很可愛的胖胖光滑麵團。
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將麵團滾圓收口朝下，放入抹少許油的鋼盆中，關進密閉空間(我放微波爐)，旁邊放一杯熱水，第一次發酵30分鐘。
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趁空檔來做餅乾。將低筋麵粉、楓糖漿、奶油、牛奶全部放進攪拌盆。
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直接用手把大家攪均勻捏成團
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餅乾麵團切兩塊下來，捏成骨頭的形狀。
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剩下的麵團我捏成長方塊小餅乾。只是我想吃方塊，他們沒什麼特別的功能。
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烤箱280℉預熱10分鐘、烤10分鐘
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用小鍋子融化刷色用的奶油
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融化的奶油加入楓糖漿拌勻
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兩支主要的雞腿骨頭先出爐，剩下的餅乾刷上楓糖奶油再以350℉回烤5~10分鐘，直到上色滿意。
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順便做出了超可愛的楓糖奶油方塊餅乾！
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回到麵包。拿出發酵完的麵包麵團。切下1/4麵團做雞腿，再切剩下的1/5做雞翅。
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並將雞腿麵團跟雞翅麵團各切一半，變成五個大大小小的麵團。
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五個麵團都先滾圓，蓋起來靜置鬆弛10分鐘。
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取一雞腿麵團擀平成橢圓形
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放上楓糖胡桃乳酪，不要塗太滿封口處要留一點空間，不過可以塗厚一點。擺上剛剛烤好的雞腿骨頭。
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麵團從一段捲向另一端，最後側邊封口捏緊，骨頭周圍也要捏緊。另一隻雞腿一樣的做法。
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雞翅更簡單不用包骨頭餅乾，一樣擀平塗上餡料。
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捲起來將側邊捏緊。
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最大的麵團擀平成長橢圓、放上楓糖胡桃乳酪，盡量塗厚一點。
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從側邊捲起，兩端收口捏緊。
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把兩端往裡面收，讓麵團有點拱起來。其中一端捏成尖尖的雞屁股。
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另一端中間找個小湯匙（最好是金屬的待會可以一起進烤箱），握柄沾一點粉，從下面往上壓出凹槽。
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烤盤鋪上烘焙紙，先放雞翅，然後放上主麵糰，有凹槽的地方朝雞翅，稍微壓在上面，拿個小碟子撐著小湯匙。再把兩隻雞腿靠上去。
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兩隻雞腿骨頭用棉繩綁起來，純粹是為了更像烤雞。沒有繩子可以省略，只要把骨頭那端靠在一起就可以了。
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進密閉空間再發酵60~90分鐘，一樣旁邊放一杯熱水，中間如果冷掉再換一杯熱的。
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準備1顆全蛋液+1小匙水拌勻。
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發酵完的烤雞終於長得比較有精神了！
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刷上薄薄一層蛋液，雞腿骨頭不用刷。
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烤箱350℉預熱10分鐘、烤18分鐘
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出爐！刷上剛剛刷餅乾的楓糖奶油，這次連骨頭都要刷滿，骨頭上的棉繩也照刷。
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刷完再回烤5～10分鐘，直到上色滿意。
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楓糖風味的全麥烤雞麵包完成！
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拍完照可以像吃烤雞一樣把雞腿雞翅拔下來，麵包質地非常鬆軟，會牽絲喔！
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然後把雞胸肉切片，因為不像真的雞胸分成兩片，整顆切片之後擺盤起來氣勢完全不輸真正的烤雞！
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外皮刷上楓糖奶油甜甜香香的，麵包質地鬆軟綿密、餡料濃郁滑順還吃得到胡桃顆粒，完全就是一顆超好吃的麵包！並沒有為了造型放棄口感跟口味，很讚吧！分切完裝進保鮮盒冷凍保存，想吃幾片再拿出來退冰就可以了，很方便。
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今年感恩節改做烤全雞麵包吧！好玩又好吃！
小撇步
楓糖胡桃乳酪餡食譜：https://icook.tw/recipes/358709
