影片◆楓糖烤雞全麥麵包|楓糖胡桃乳酪餡

心心 Xinxin
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今年感恩節來烤不一樣的雞,這隻雞連骨頭都可以吃的一乾二淨,也太好了吧!去年試過自己烤了一隻巨大火雞,前前後後大概要準備一個禮拜,當天還要烤至少三小時…累死我!今年突發奇想來做個烤全雞造型的麵包,自己覺得超可愛!這隻烤雞當天即可完成,進烤箱只要20分鐘,很棒吧!
超詳細圖文食譜:http://psce.pw/3a2xug

份量
4 人份

食材

烤全雞麵包
刷色用
1顆
1大匙
骨頭楓糖餅乾
  • 準備食材,奶油回溫放軟、切小塊備用。
楓糖胡桃乳酪餡食譜:https://icook.tw/recipes/358709

    準備食材,奶油回溫放軟、切小塊備用。 楓糖胡桃乳酪餡食譜:https://icook.tw/recipes/358709

  • 先做麵包。將高筋麵粉、全麥麵粉、酵母、楓糖漿加入攪拌盆中

    先做麵包。將高筋麵粉、全麥麵粉、酵母、楓糖漿加入攪拌盆中

  • 分次加入牛奶,將材料拌勻成團,蓋起來靜置20分鐘。

    分次加入牛奶,將材料拌勻成團,蓋起來靜置20分鐘。

  • 揉麵墊或工作臺灑上一些手粉

    揉麵墊或工作臺灑上一些手粉

  • 取出麵團,揉到光滑不黏手,如果過程中太黏手可以加入一點手粉

    取出麵團,揉到光滑不黏手,如果過程中太黏手可以加入一點手粉

  • 不用揉太久就能看到麵團已經可以拉出薄膜

    不用揉太久就能看到麵團已經可以拉出薄膜

  • 將麵團攤開,加入已軟化的奶油揉均勻。

    將麵團攤開,加入已軟化的奶油揉均勻。

  • 剛開始麵團會比較濕爛,慢慢揉均勻就會變成很可愛的胖胖光滑麵團。

    剛開始麵團會比較濕爛,慢慢揉均勻就會變成很可愛的胖胖光滑麵團。

  • 將麵團滾圓收口朝下,放入抹少許油的鋼盆中,關進密閉空間(我放微波爐),旁邊放一杯熱水,第一次發酵30分鐘。

    將麵團滾圓收口朝下,放入抹少許油的鋼盆中,關進密閉空間(我放微波爐),旁邊放一杯熱水,第一次發酵30分鐘。

  • 趁空檔來做餅乾。將低筋麵粉、楓糖漿、奶油、牛奶全部放進攪拌盆。

    趁空檔來做餅乾。將低筋麵粉、楓糖漿、奶油、牛奶全部放進攪拌盆。

  • 直接用手把大家攪均勻捏成團

    直接用手把大家攪均勻捏成團

  • 餅乾麵團切兩塊下來,捏成骨頭的形狀。

    餅乾麵團切兩塊下來,捏成骨頭的形狀。

  • 剩下的麵團我捏成長方塊小餅乾。只是我想吃方塊,他們沒什麼特別的功能。

    剩下的麵團我捏成長方塊小餅乾。只是我想吃方塊,他們沒什麼特別的功能。

  • 烤箱280℉預熱10分鐘、烤10分鐘

    烤箱280℉預熱10分鐘、烤10分鐘

  • 用小鍋子融化刷色用的奶油

    用小鍋子融化刷色用的奶油

  • 融化的奶油加入楓糖漿拌勻

    融化的奶油加入楓糖漿拌勻

  • 兩支主要的雞腿骨頭先出爐,剩下的餅乾刷上楓糖奶油再以350℉回烤5~10分鐘,直到上色滿意。

    兩支主要的雞腿骨頭先出爐,剩下的餅乾刷上楓糖奶油再以350℉回烤5~10分鐘,直到上色滿意。

  • 順便做出了超可愛的楓糖奶油方塊餅乾!

    順便做出了超可愛的楓糖奶油方塊餅乾!

  • 回到麵包。拿出發酵完的麵包麵團。切下1/4麵團做雞腿,再切剩下的1/5做雞翅。

    回到麵包。拿出發酵完的麵包麵團。切下1/4麵團做雞腿,再切剩下的1/5做雞翅。

  • 並將雞腿麵團跟雞翅麵團各切一半,變成五個大大小小的麵團。

    並將雞腿麵團跟雞翅麵團各切一半,變成五個大大小小的麵團。

  • 五個麵團都先滾圓,蓋起來靜置鬆弛10分鐘。

    五個麵團都先滾圓,蓋起來靜置鬆弛10分鐘。

  • 取一雞腿麵團擀平成橢圓形

    取一雞腿麵團擀平成橢圓形

  • 放上楓糖胡桃乳酪,不要塗太滿封口處要留一點空間,不過可以塗厚一點。擺上剛剛烤好的雞腿骨頭。

    放上楓糖胡桃乳酪,不要塗太滿封口處要留一點空間,不過可以塗厚一點。擺上剛剛烤好的雞腿骨頭。

  • 麵團從一段捲向另一端,最後側邊封口捏緊,骨頭周圍也要捏緊。另一隻雞腿一樣的做法。

    麵團從一段捲向另一端,最後側邊封口捏緊,骨頭周圍也要捏緊。另一隻雞腿一樣的做法。

  • 雞翅更簡單不用包骨頭餅乾,一樣擀平塗上餡料。

    雞翅更簡單不用包骨頭餅乾,一樣擀平塗上餡料。

  • 捲起來將側邊捏緊。

    捲起來將側邊捏緊。

  • 最大的麵團擀平成長橢圓、放上楓糖胡桃乳酪,盡量塗厚一點。

    最大的麵團擀平成長橢圓、放上楓糖胡桃乳酪,盡量塗厚一點。

  • 從側邊捲起,兩端收口捏緊。

    從側邊捲起,兩端收口捏緊。

  • 把兩端往裡面收,讓麵團有點拱起來。其中一端捏成尖尖的雞屁股。

    把兩端往裡面收,讓麵團有點拱起來。其中一端捏成尖尖的雞屁股。

  • 另一端中間找個小湯匙(最好是金屬的待會可以一起進烤箱),握柄沾一點粉,從下面往上壓出凹槽。

    另一端中間找個小湯匙(最好是金屬的待會可以一起進烤箱),握柄沾一點粉,從下面往上壓出凹槽。

  • 烤盤鋪上烘焙紙,先放雞翅,然後放上主麵糰,有凹槽的地方朝雞翅,稍微壓在上面,拿個小碟子撐著小湯匙。再把兩隻雞腿靠上去。

    烤盤鋪上烘焙紙,先放雞翅,然後放上主麵糰,有凹槽的地方朝雞翅,稍微壓在上面,拿個小碟子撐著小湯匙。再把兩隻雞腿靠上去。

  • 兩隻雞腿骨頭用棉繩綁起來,純粹是為了更像烤雞。沒有繩子可以省略,只要把骨頭那端靠在一起就可以了。

    兩隻雞腿骨頭用棉繩綁起來,純粹是為了更像烤雞。沒有繩子可以省略,只要把骨頭那端靠在一起就可以了。

  • 進密閉空間再發酵60~90分鐘,一樣旁邊放一杯熱水,中間如果冷掉再換一杯熱的。

    進密閉空間再發酵60~90分鐘,一樣旁邊放一杯熱水,中間如果冷掉再換一杯熱的。

  • 準備1顆全蛋液+1小匙水拌勻。

    準備1顆全蛋液+1小匙水拌勻。

  • 發酵完的烤雞終於長得比較有精神了!

    發酵完的烤雞終於長得比較有精神了!

  • 刷上薄薄一層蛋液,雞腿骨頭不用刷。

    刷上薄薄一層蛋液,雞腿骨頭不用刷。

  • 烤箱350℉預熱10分鐘、烤18分鐘

    烤箱350℉預熱10分鐘、烤18分鐘

  • 出爐!刷上剛剛刷餅乾的楓糖奶油,這次連骨頭都要刷滿,骨頭上的棉繩也照刷。

    出爐!刷上剛剛刷餅乾的楓糖奶油,這次連骨頭都要刷滿,骨頭上的棉繩也照刷。

  • 刷完再回烤5~10分鐘,直到上色滿意。

    刷完再回烤5~10分鐘,直到上色滿意。

  • 楓糖風味的全麥烤雞麵包完成!

    楓糖風味的全麥烤雞麵包完成!

  • 拍完照可以像吃烤雞一樣把雞腿雞翅拔下來,麵包質地非常鬆軟,會牽絲喔!

    拍完照可以像吃烤雞一樣把雞腿雞翅拔下來,麵包質地非常鬆軟,會牽絲喔!

  • 然後把雞胸肉切片,因為不像真的雞胸分成兩片,整顆切片之後擺盤起來氣勢完全不輸真正的烤雞!

    然後把雞胸肉切片,因為不像真的雞胸分成兩片,整顆切片之後擺盤起來氣勢完全不輸真正的烤雞!

  • 外皮刷上楓糖奶油甜甜香香的,麵包質地鬆軟綿密、餡料濃郁滑順還吃得到胡桃顆粒,完全就是一顆超好吃的麵包!並沒有為了造型放棄口感跟口味,很讚吧!分切完裝進保鮮盒冷凍保存,想吃幾片再拿出來退冰就可以了,很方便。

    外皮刷上楓糖奶油甜甜香香的,麵包質地鬆軟綿密、餡料濃郁滑順還吃得到胡桃顆粒,完全就是一顆超好吃的麵包!並沒有為了造型放棄口感跟口味,很讚吧!分切完裝進保鮮盒冷凍保存,想吃幾片再拿出來退冰就可以了,很方便。

  • 今年感恩節改做烤全雞麵包吧!好玩又好吃!

    今年感恩節改做烤全雞麵包吧!好玩又好吃!

小撇步

楓糖胡桃乳酪餡食譜:https://icook.tw/recipes/358709

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