柔軟全麥楓糖牛奶麵包


菲。Phyllis!
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跟著做

許多孩子不喜歡全麥麵包的口感,
覺得比較乾、沒彈性,
有小麥胚芽味道,也比較不甜。

自己做麵包的話,
可以稍微調整麵粉和牛奶比例,
讓麵糰濕潤一點,口感比較容易被孩子喜歡。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
熱量
  • 1
    將材料1~7依序倒入麵包機或攪拌機中(酵母與鹽要分開不要彼此接觸),打兩次15分鐘。
  • 2
    第二個15分鐘中途 (約7分鐘時) 加入油脂續打。
  • 3
    將打好的麵糰整成圓形,移至大保鮮盒中,冰入冰箱冷藏至少10~12小時。(或發酵60~90分鐘至兩倍大)
  • 4
    拿出麵團分割成8個小麵團,放入密閉空間內(例如烤箱或微波爐) 鬆弛15分鐘。
  • 5
    將每個麵糰橄平,折三折,重複兩次。若要包餡,此時包入。
  • 6
    麵糰發酵35度90分鐘。(或室溫發酵至兩倍大)
  • 7
    烤箱預熱180度,烤15分鐘至外表呈褐色即可。
  • 8
    有淡淡麥香的全麥麵包搭配果醬或乳酪醬很可口。
  • 9
    是穩定精神情緒的好早餐呦!
小撇步

*剛開始也可使用全麥麵粉100g+高筋麵粉200g,讓家人先適應全麥口味。再慢慢增加至1:1比例。

*若使用新鮮酵母,份量為 9g

2016/01/28 發表 2,428 瀏覽
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討論共 1 則

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可以全使用全麥粉嗎

2 years ago
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作者回應

我沒試過用全麥,也許延展彈性會比較不足,您可以試試看

2 years ago

大家都在查

奇異果馬卡龍土豆檸檬披薩鳳梨酥Bosch廚師機微波爐紅豆芒果便當3M真空保鮮盒燒肉火龍果獅王洗碗精棉花糖洛神花鮑魚拉麵南瓜濃湯滷味百香果牛肉麵WMF快力鍋枸杞涼拌小黃瓜鳳梨冰淇淋秋葵蛋捲飛利浦IH電子鍋壽喜燒奇亞籽蜂蜜臭豆腐早午餐芭樂鑄鐵鍋虎牌電子鍋舒肥機迷迭香泡麵水果壽司芋頭水波爐減肥餐史雲生雞湯素食普格義大利麵醬

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