柔軟全麥楓糖牛奶麵包
描述
許多孩子不喜歡全麥麵包的口感，
覺得比較乾、沒彈性，
有小麥胚芽味道，也比較不甜。
自己做麵包的話，
可以稍微調整麵粉和牛奶比例，
讓麵糰濕潤一點，口感比較容易被孩子喜歡。
食材
步驟
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將材料1~7依序倒入麵包機或攪拌機中(酵母與鹽要分開不要彼此接觸)，打兩次15分鐘。
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第二個15分鐘中途 (約7分鐘時) 加入油脂續打。
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將打好的麵糰整成圓形，移至大保鮮盒中，冰入冰箱冷藏至少10~12小時。(或發酵60~90分鐘至兩倍大)
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拿出麵團分割成8個小麵團，放入密閉空間內(例如烤箱或微波爐) 鬆弛15分鐘。
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將每個麵糰橄平，折三折，重複兩次。若要包餡，此時包入。
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麵糰發酵35度90分鐘。(或室溫發酵至兩倍大)
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烤箱預熱180度，烤15分鐘至外表呈褐色即可。
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有淡淡麥香的全麥麵包搭配果醬或乳酪醬很可口。
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是穩定精神情緒的好早餐呦!
小撇步
*剛開始也可使用全麥麵粉100g+高筋麵粉200g，讓家人先適應全麥口味。再慢慢增加至1:1比例。
*若使用新鮮酵母，份量為 9g
