金黃竹荀肉包
描述
現在是竹荀盛產期，大坑又是竹荀的出產地，尤其是甜荀，香甜多汁鮮嫩，稍為川燙，加入豬肉內餡，包出來的包子，鮮嫩多汁，我用紅蘿蔔加入麵粉，營養加分又美觀。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將甜荀剝皮切片入熱水川燙一下就好，不用煮滾，甜味會流失
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餡料炒好放涼加入豬肉，拌勻攪拌出些微黏性
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紅蘿蔔削皮刨絲入果汁機中加些許鮮奶，打的動即可，打成泥狀
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將麵皮裡的紅蘿蔔泥266g、糖、油、鹽、中筋粉、速發酵母、老麵依序放入麵包機，啟動打麵糰程序撹打至三光成團，取出手揉5分整圓休息5分
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將麵糰搓揉成長條型，切割50g一個，壓平灑粉桿成中厚邊薄的圓片，在圓片內包入餡料
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放在掌心，邊抓摺邊收攏捏緊收口
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將包好的包子，間隔排列在蒸籠裡，發時蒸時都會變大，間隔排列才不會黏在一起。蓋上蓋子，夏天發酵30-40分，冬天發酵40-50分，天冷可加溫水幫助發酵，發至1.5-2倍大，看起來澎澎綿綿的即可
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將蒸籠放上電鍋，鍋蓋綁上布夾一根筷子透氣，鍋內放1.5杯水按下開關蒸至跳起燜5分，慢慢提高蓋子透氣2分，拿開蓋子慢慢提高第一層蒸籠透氣2分拿開
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只要步驟對，就會有美美澎澎的包子喔！
![[餡料]香菇、蝦仁泡軟切細，竹荀切小丁狀，青蔥切細，將全部配料爆香加[調味]炒熟，[調味視個人喜好口味調整]，放涼備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F488154%2F7daa58b1c1df1180.jpg&width=800)
![[餡料]炒好放涼加入豬肉，拌勻攪拌出些微黏性](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F488155%2F0c374a67d17f27fa.jpg&width=800)
![將[麵皮]裡的紅蘿蔔泥266g、糖、油、鹽、中筋粉、速發酵母、老麵依序放入麵包機，啟動打麵糰程序撹打至三光成團，取出手揉5分整圓休息5分](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F488157%2Fbf2fdec5402ab3f0.jpg&width=800)
![將麵糰搓揉成長條型，切割50g一個，壓平灑粉桿成中厚邊薄的圓片，在圓片內包入[餡料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F488158%2F4f419395539a7c50.jpg&width=800)
小撇步
紅蘿蔔打成泥狀，加入麵粉揉成糰，有纖維質色澤也美
