柔軟有嚼勁的抹茶紅豆麵包

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早安!抹茶紅豆+鮮奶
前兩次都是用品項2超軟吐司一鍵到底,這一次使用小P密碼,真的省下不少等待時間啊~第一次幫麵包整形加料,第一次桿麵皮,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的觸感好特別。吐司柔軟濕潤,又帶有嚼勁,好吃!

份量4人份

食材

高筋麵粉 250克
抹茶粉 1大匙約7克
二號砂糖 2大匙
1小匙
速發酵母 1/2小匙
無鹽奶油 20克
鮮奶 180毫升
紅豆泥 100克
  • 1依序加入高筋麵粉、抹茶粉、糖、鹽、奶油,盡量往中間堆高,冰鮮奶倒在周圍。將酵母粉放入酵母盒,按品項14跑完全程(1小時)。
  • 2跑完後,再按一次品項14,計時7分鐘後按取消,並取出麵團準備加料。(如不加料可不用取出)同時將攪拌葉片取出,接下來不會使用它。
  • 3先用保鮮膜覆蓋放置10分鐘鬆弛。再將麵團桿成長型,寬度不要超容器大小。鋪上紅豆泥後捲起來。
  • 4將接縫處朝下放入容器內(確認葉片已取出),按品項21計時發酵1小時。一小時後打開確認發酵狀態約8-9分滿,按取消。
  • 5再按品項22開始烘烤35分鐘。美味抹茶紅豆麵包出爐囉~
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小撇步

小P密碼:14(60)+14(7)+21(60)+22(35)
食材寫的「匙」是以麵包機附的量匙計算。
室溫若低於25度,鮮奶請用190毫升。若超過25度要使用冰鮮奶並減少10毫升。
紅豆泥我是買現成的蜜紅豆微波3分鐘再壓成泥。

2015/05/01 發表 6,284 瀏覽

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